For English scroll down.

Powiesiłam na ścianie “Listę Spraw Przyjemnych”! Jest to moja lista wszyskich rzeczy, które powinnam zrobić do końca miesiąca, a część nawet tydzień przed końcem Maja. Lista oczywiście każdego dnia rozrasta się, ale bywają takie dni kiedy kolejne pozycje zostają załatwione i znikają pod grubą kreską! Chciałabym powiedzieć Ufff!, ale niestety do końca listy jeszcze daaaaaleko. A Maj trwa w najlepsze, gonie każdą uciekającą minutę! Dlatego obiady w takim czasie najlepiej jak są szybkie! Zatem wyzwanie przyjęte, obiad w 30 minut!

Składniki:

• średnia cebula pokrojona w kostkę
• ¾ szklanki czerwonej soczewicy
• słoik ciecierzycy (odsączonej)
• puszka pomidorów krojonych
• 150 ml wody
• 1 łyżka oleju z avocado (może być też oliwa z oliwek)
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki imbiru
• ½ łyżeczki cynamonu
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki (tyle ile lubicie)
• 1 łyżka jogurtu na porcję
• sok z ćwiartki cytryny na porcję (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Na głebokiej patelni dusimy na oleju cebulę. Po ok. 2-3 minutach dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Dusimy pod przykryciem ok. 20 minut. Podajemy skropione sokiem z cytryny (opcjonalnie), z łyżką jogurtu i natką pietruszki.

“Lista Spraw Przyjemnych” czeka. Do roboty!!

Plant-based bowl with yoghurt and parsley

I hung a „List of Pleasant Things” on the wall! This is my list of all matters that should be done by the end of the month, and part of it even a week before the end. Of course, the list grows every day, but there are days when new positions are done and disappear under a thick line! I would like to say Ufff!, but unfortunately, it is still far to the end of the list. May lasts in the best, and I am chasing every minute which escapes! That’s why dinners during such an intense time are best if they’re fast! So, challenge accepted, dinner in 30 minutes!

Ingredients:

• medium onion diced
• ¾ cup of red lentils
• jar of chickpeas (drained)
• can of sliced tomatoes
• 100 ml of water
• 1 tablespoon of avocado oil (may also be olive oil)
• 1 teaspoon of turmeric
• ½ teaspoon of sweet pepper
• ½ teaspoon of ginger
• ½ teaspoon of cinnamon
• salt and pepper to taste
• parsley (as much as you like)
• 1 tablespoon of yoghurt per portion
• juice from a quarter of lemon per portion (optional)

Preparation:

To the deep pan pour avocado oil and add onion. After about 2-3 minutes, add the remaining ingredients, mix well. Stew under cover for about 20 minutes. Serve with lemon juice (optional), a spoon of yoghurt and parsley.

„List of Pleasant Things” is waiting. Let’s get to work!