Miesiąc: Październik 2016

Oladuszki – placuszki na kefirze z daleka

Oladuszki – placuszki na kefirze z daleka

For English scroll down.

W 2008 roku pojawił się w domu nowy członek rodziny, puszysty, pełen energii łobuziak, Husky Syberyjski, o imieniu Guaro. Guaro, czyli obecnie Tori, stał się wspaniałym towarzyszem dalekich spacerów. Przez te wszystkie lata powstało wiele psich znajomości, ale też nie tylko. Miałam okazję poznać wielu sympatycznych ludzi, których historie życia są wspaniałe. Starsza Pani, która jeszcze kilkanaście lat wcześniej obserwowała wilki w lesie; muzyk; fotograf; przewodniczka, która zabierała ludzi w podróż po historii polskich miast; gromady dzieci, które widziały w Torim małego wilczka czy rodzina, która pół roku spędza na obcowaniu z Indianami w Ameryce, oj można by długo opowiadać.
Z tych wielu wyspacerowanych kilometrów i różnych przygód (w tym skoku Toriego, jak był mały, na maskę czerwonego samochodu – nadal nie znalazłam odpowiedzi na pytanie: dlaczego?), zaprzyjaźniliśmy się ze wspaniałymi właścicielami uroczej suczki, Majki. Powstała pełna koloru nić sympatii – przyjaźń! Pamiętam jak pierwszy raz zajrzeliśmy do naszych sąsiadów, byłam chwilę przed wyjazdem na wykopaliska do Gruzji, a na stole pojawiły się rarytasy kuchni gruzińskiej…taki mały przedsmak. Adżikę (adjika) z melonem pamiętam do dziś!

Oladuszki - placuszki na kefirze z dalekaOladuszki - placuszki na kefirze z dalekaNiedawno jednego już chłodnego popołudnia zajrzeliśmy do przyjaciół na małe co nieco, czyli placuszki Oladuszki. Gospodyni domu przygotowała szybkie smażone placuszki, na które przepis dostała od swojej teściowej z daleka. Placuszki delikatne, rozpływające się w ustach…pyszne! Podobno nie tylko my zjadaliśmy placki, aż uszy nam się trzęsły. Musicie koniecznie spróbować.

Składniki:

  • 1 litr kefiru
  • 1 jajko
  • Szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¾ szklanki mąki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy. Następnie podgrzewamy patelnię z odrobiną oleju, smażymy placuszki na złocisty kolor. Podajemy z ulubioną konfiturą, polane syropem klonowym, posypane odrobiną cukru lub prosto z patelni.

Mam nadzieje, że tak jak my, Wy również macie sympatycznych ludzi wokół siebie.

Oladuszki - placuszki na kefirze z dalekaOladuszki - placuszki na kefirze z dalekaIn 2008 appeared in our home new member of the family, furry, full of energy rascal, Siberian Husky, named Guaro. Guaro, which is now Tori, has become a great friend for long walks. Over the years, were created several dog friends, but not only. I had the opportunity to meet many nice people whose life stories are wonderful.  An elderly lady who several years earlier watched the wolves in the forest; musician; photographer; tour guide, who used to take people on a journey through the history of Polish cities; children who saw in Tori little wolf or a family that spends half a year with the Indians in America, oh I could talk a long time.

With these many walked kilometers and various adventures (including Tori jumping on the hood of a red car as he was little – still haven’t found the answer: why?), we made friends with wonderful owners of charming little dog girl, Majka. Was created a full colour thread of sympathy – friendship, which we maintain for a long time already! I remember our first visit at neighbor’s home, I was a moment before going on excavations to Georgia, on the table were rarities from Georgian cuisine….such a small foretaste. Adjika with melon I remember to this day!
Recently, one already cold afternoon went to our friends for a little something, i.e. kefir pancakes. Housewife prepared quick fried pancakes, which she got the recipe from mother-in- law for afar. Pancakes delicate, melt in your mouth … delicious! You must try.

Oladuszki - placuszki na kefirze z dalekaOladuszki - placuszki na kefirze z daleka

Ingredients:
• 1 liter of kefir
• 1 egg
• pinch of salt
• 1 teaspoon sugar
• ½ teaspoon baking powder
• ¾ cup of flour

Preparation:
All the ingredients put in a bowl and mix. Then heat the pan with a little oil, fry the pancakes until golden brown. Serve with your favorite jam, topped with maple syrup, sprinkled with a little sugar or straight from the pan.

I hope that, like us, you also have nice people around you.

 

Falafel – kotleciki z ciecierzycy

Falafel – kotleciki z ciecierzycy

For English scroll down.

Zdarzają się takie dni kiedy na obiad jem coś gotowego w mieście. Spacerując po ulicach miasta najwięcej mijamy kebabów gdzie możemy zjeść falafela, czyli kotleciki z ciecierzycy zawinięte w tortille z miksem kapust, polane sosem pikantnym lub łagodnym. Znacie to uczucie kiedy bierzecie pierwszy kęs, który momentalnie rozpada się pozostawiając suchy smak? Domowy falafel taki nie jest, a przygotowanie małych kotlecików z ciecierzycy zajmuje naprawdę niewiele czasu. Możemy podać go tradycyjnie zawinięty w tortille lub po prostu z surówką z marchewki i pysznym sosem z tahini.

Składniki:

  • słoik ciecierzycy w zalewie (400 gramów netto)
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki kolendry w nasionach
  • 1 czosnek
  • 1/3 pęczka natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • Sól
  • Pieprz
  • Sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Odsączamy ciecierzycę, blędujemy. Szatkujemy natkę pietruszki, a w moździerzu rozcieramy kolendrę i kmin rzymski. Do ciecierzycy dodajemy drobno pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pietruszkę i przyprawy, mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Następnie wbijamy jajko i dosypujemy mąkę. Formuje kotleciki.
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i smażymy kotleciki aż będą złocisto-brązowe. Kształt kotlecików zależy tylko Was.

Falafel - kotleciki z ciecierzycyFalafel - kotleciki z ciecierzycyFalafele podałam z surówką z marchewki (starta marchewka z odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem) oraz sosem na bazie pasty tahini i sosem na bazie jogurtu i ogórka. Podstawą sosu jest pasta sezamowa (tahini), pyszna, ciągnąca się masa, która jest jednym z aromatów kuchni arabskiej. Pasta sezamowa jest dostępna w większych supermarketach lub sklepach z żywnością ze świata. Bardzo dziękuję koleżance z Turcji, która odwiedzając nasz już zimny kraj, przywiozła słoiczek tej czarodziejskiej pasty.

Do dwóch łyżek pasty tahini dolałam odrobinę oliwy z oliwek oraz soku z cytryny, szczypta pieprzu i natka pietruszki, sos gotowy.

Falafel - kotleciki z ciecierzycyFalafel - kotleciki z ciecierzycyFalafel - kotleciki z ciecierzycyDajcie znać czy Wam smakowało? 🙂

There are some days when I eat dinner in the town. Walking through the streets of the city, we pass many kebabs where we can eat falafel, chickpeas chops wrapped in tortillas with mixed cabbage topped with spacy or mild sauce. You know that feeling when you take the first bite, which immediately disintegrates, leaving a dry flavour? Homemade falafel is not like that, and preparation of small chickpeas chops takes very little time. We can serve them traditionally wrapped in tortillas or simply with carrot salad and a delicious tahinii sauce.

Ingredients:

  • jar of chickpeas in brine (400 grams netto)

  • 1 onion, diced

  • 1/3 teaspoon cumin

  • ½ tsp coriander seeds

  • 1 garlic

  • 1/3 bunch of parsley

  • 1 egg

  • 2 tablespoons of flour

  • salt

  • pepper

  • juice of half a lemon

Preparation:

Withdraw chickpeas, blend. Chop the parsley, in mortar crumble coriander and cumin seeds. To chickpeas add finely diced onion, squeezed garlic, parsley and spices, mix. Season with salt, pepper and lemon juice. Add egg and flour, finally mix. Form the cheakpeas chops.

We warm up the pan with oil, fry chops until they are golden-brown. The shape of chops depends only on you.

I have served falafel with carrot salad (grated carrot with a dash of lemon juice, salt and pepper) and with a sauce based on tahini paste and sauce based on yougrt with cucumber. The basis for the sauce is sesame paste (tahini), delicious, stretching mass, which is one of the flavours of Arabic cuisine. Sesame paste is available in larger supermarkets or food stores of the world. Thank you very much to my close friend from Turkey, she was in Warsaw on a business trip, and brought a jar of this magic paste.

For the sauce take two tablespoons of tahini paste, poure a little olive oil and lemon juice, a pinch of pepper and parsley, sauce ready.

Let me know did you like it? 🙂


Eclairs, explosion of flavour!

Eclairs, explosion of flavour!

For English scroll down.

Puszyste ciasto parzone zrobione w domowym zaciszu chodziło za mną już od dawna. Do tej pory myślałam, że ciasto ptysiowe jest trudne do zrobienia, aż do czasu gdy obejrzałam jeden z odcinków Paul Hollywood’s Pies & Puds. Puszyste, apetyczne kawowe eklerki spowodowały, że natychmiast odszukałam przepis na stronie bbc.co.uk.

Jeżeli będziemy podążać za wytycznymi na ciasto z przepisu Paul’a nic nam nie grozi, a ciasto wyjdzie obłędnie pyszne: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/salted_caramel_and_23832

Składniki i przepis w języku polskim[1]:

  • 150 ml wody
  • 50 gramów masła, pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • szczypta soli
  • 65 gramów mąki
  • 2 średnie jajka, rozkłócone

Przygotowanie:

Włącz piekarnik na 190°C.

W średnik garnku umieść wodę, masło, cukier i sól. Ogrzewaj powoli, aż mało rozpuści się, doprowadź do wrzenia i ściągnij z ognia. Wsyp mąkę i porządnie zamieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gładka kula ciasta. Teraz do gorącego ciasta wlewamy po trochu rozkłócone jajka. Ciasto będzie sztywne i błyszczące, przenosimy je do rękawa cukierniczego. Wyciskamy ciasto formując eklerki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pamiętajcie aby zostawić trochę więcej miejsca między eklerkami, ciasto podczas pieczenia urośnie.

Pieczemy ok. 30 minut lub aż do momentu gdy wyrosną i będą brązowo-złote. Wyciągamy z pieca, przecinamy, aby ulotniła się para wodna.

pastry

straight-from-the-ovenPodczas pieczenia w kuchni unosi się maślany zapach, po wyciągnięciu eklerek nie mogłam doczekać się, aż napełnię środek bitą śmietaną i marakują.

Wypełnienie eklerek:

  • 1 opakowanie śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2-3 marakuje

img_4417

Przygotowanie:

Śmietanę przelewamy do miski, miksujemy. Kiedy śmietana będzie już prawie ubita dodajemy cukier puder i miksujemy do połączenia się składników. Marakuje przecinamy na pół, owoce ze środka możemy albo wycisnąć bezpośrednio na eklerki wypełnione bitą śmietaną lub wyciągnąć je łyżeczką.

Polewa składniki:

  • 50 gramów gorzkiej czekolady
  • 50 ml śmietany 30%
  • 2-3 łyżki cukru pudru do smaku

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Ściągamy misek z wrzątku i dolewamy śmietanę, mieszamy. Do smaku można dodać cukier puder. Po ok. 10 minutach kiedy czekolada przestygnie powinniśmy otrzymać gęstą masę czekoladową, którą smarujemy górną część eklerek po wypełnieniu ich bitą śmietaną i marakują. Oczywiście możecie użyć po prostu mlecznej czekolady, którą rozpuście w kąpieli wodnej.

Delikatne ciasto parzone, bita śmietana, delikatna słodko-kwaśna marakuja powoduje, że deser nie tylko zaskakująco wygląda, ale jest obłędnie pyszny. Eksplozja smaku!

eclairs-closer-lookeclaris

About fluffy choux pastry made at home I was thinking for a long time. Until now I thought that choux pastry is hard to do, until the time when I watched an episode of Paul Hollywood’s Pies & Puds. Fluffy, appetizing coffee eclairs caused that I immediately sought out the recipe on bbc.co.uk.

If we follow the guidelines of the Paul’s recipe, we don’t have to worry about anything, and the cake will come out insanely delicious: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/salted_caramel_and_2383

While baking in the kitchen rises buttery smell, after pulling eclairs out of the oven I could not wait to fill up them with whipped cream and passion fruit.

Filling ingredients:

  • 1 package of 30% cream
  • 2 tablespoons of powdered sugar
  • 2-3 passion fruits

Directions:

Pour the cream into a bowl, mix it. Once the cream is almost whipped add the powdered sugar and mix it to connect the components. Passion fruits cut in half, we can squeeze halves directly onto eclairs filled with whipped cream or pull fruits out with a spoon.

Icing ingredients:

  • 50 grams of dark chocolate
  • 50 ml of 30% cream
  • 2-3 tbsp powder sugar to taste

Directions:

In water bath melt the chocolate. Take the bowl out of heat and pour the cream, stir. For flavour you can add powdered sugar. After approx. 10 minutes when the chocolate cools we should get a thick chocolate mass, which will put on the upper part of eclairs. Of course, you can use just milk chocolate.

Delicate choux pastry, whipped cream, delicate sweet-sour passion fruit makes that the dessert looks surprisingly and is insanely delicious. An explosion of flavour!

[1] Źródło: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/salted_caramel_and_23832