Miesiąc: Wrzesień 2016

Placki z cukinii z sosem kurkowym | Zucchini hash browns with chanterelles sauce

Placki z cukinii z sosem kurkowym | Zucchini hash browns with chanterelles sauce

For English scroll down.

Grzyby opanowały stragany na bazarkach. Rozłożone w drewnianych skrzyniach kuszą apetycznym wyglądem, różnorodną fakturą i kolorem. Mijając kolejne skrzynie można poczuć ciężki, wilgotny, lekko jesienny zapach lasu. Czas na grzyby! Pamiętajcie tylko aby kupować je u sprawdzonych sprzedawców. Sama nigdy nie zgłębiłam dokładnie tajemnicy grzybobrania, rozpoznaje podstawowe rodzaje grzybów. Z uśmiechem podziwiam znajomych, którzy wracają z koszami pełnymi darów lasu.

Dzisiaj u mnie w kuchni klasycznie zagościły kurki w sosie śmietanowym w akompaniamencie placuszków z cukinii.

Placki z cukinii z sosem kurkowym | Zucchini hash browns with chanterelles sauceSkładniki:

Na placki:

  • 2 cukinie
  • 1 cebula
  • łyżka mąki
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • cząber

Sos kurkowy:

  • 4 garście kurek
  • cebula
  • sól
  • pieprz
  • pół szklanki wody
  • pół szklanki śmietany 18%
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Placki z cukinii: Cukinie i cebulę ścieramy na tarce o dużych oczkach do miski, odciskamy nadmiar wody. Do cukinii dodajemy resztę składników, mieszamy. Rozgrzewamy patelnię z olejem. Smażymy małe placki aż będą brązowe.

 

Sos kurkowy:

Pokrojoną w kostkę cebulę dusimy na maśle, następnie dodajemy kurki. W trakcie duszenia kurek uzupełniamy odparowaną wodę. Kurki dusimy ok. 20-25 min do miękkości. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dodajemy śmietanę, zagotowujemy.

Placki z cukinii podajemy polane sosem kurkowym i posypane pietruszką.

Placki z cukinii z sosem kurkowym | Zucchini hash browns with chanterelles sauce

Mushrooms appeared in the bazaars. Spread out in wooden boxes tempt with appetizing appearance, varied texture and color. Passing another chest, we can feel heavy, moist, slightly autumn smell of the forest. Time for mushrooms! Just remember to buy them from reliable vendors. I myself never explored exactly a secret of mushrooming, I can distinguish only the basic types of mushrooms. With a smile on my face admire my friends who come back with baskets full of gifts of the forest.
Today in my kitchen classically have appeared chanterelles in cream sauce accompanied by zucchini hash browns.

Ingredients:
For zucchini hash browns:

  • 2 zucchini
  • 1 onion
  • 1 tablespoon of flour
  • 1 egg
  • salt
  • pepper
  • savory

Placki z cukinii z sosem kurkowym | Zucchini hash browns with chanterelles sauceChanterelle sauce:

  • 4 handfuls of chanterelle
  • 1 onion
  • glass of water
  • salt
  • pepper
  • half a cup of cream 18%

Preparation:

Zucchini hash browns:
Zucchini hash browns: Zucchini and onion grate into a bowl, squeeze excess water. To zucchini, add the remaining ingredients, mix. Preheat a frying pan with oil. We fry small hash browns until they are brown.

Chanterelles sauce:
Diced onion stew on butter on frying pan, after a while add the chanterelles. During stewing chanterelles, we should complement evaporated water. Stew chanterelles approx. 20-25 minutes until tender. Season with salt, pepper, add half cup of cream and boil.

Zucchini hash browns serve with chanterelles sauce and sprinkled with parsley.

Placki z cukinii z sosem kurkowym | Zucchini hash browns with chanterelles sauce


 

Kukurydza z pieczonymi warzywami

Kukurydza z pieczonymi warzywami

For English scroll down.

Promienie słoneczne rozpieszczają nas dzień po dniu, pozwalając nam cieszyć się latem trochę dłużej. Muszę przyznać, że w takie gorące dni jestem dużą fanką szybkich obiadów. Myślę, że nie jestem jedyną osobą. Dzisiaj sięgnęłam po kukurydzę, cukinię, czerwoną paprykę, bakłażana, cebulę i pomidory cherry – lekkie połączenie. Przepis jest bardzo prosty, przekładamy warzywa na blachę, z wyjątkiem kukurydzy i pomidorów cherry, i wsadzamy do pieca. Po około 30 minutach obiad gotowy. Proste, szybkie i smaczne!

Składniki:

  • 3 kolby kukurydzy (po jednej dla każdej osoby)
  • 2 cukinie
  • 1 średnia czerwona papryka
  • 1 średnia biała cebula
  • 1 bakłażan
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • czarny pieprz
  • cząber
  • odrobina masła

Przygotowanie:

Włącz piekarnik na 180°C. Pomidorki cherry pokrój na pół i odłóż na bok. Resztę warzyw pokrój w 1cm plasterki, przełóż je na papier do pieczenia na blaszce. Polej warzywa oliwą z oliwek, dopraw do smaku suszonym cząbrem, solą, czarnym pieprzem i wsadź do piekarnika na 20 minut. Po 20 minutach dodamy pomidorki cherry i będziemy jeszcze piec przez kolejne 10 minut (pomidorki są małe, nie potrzebują tyle czasu aby zrumienić się jak reszta warzyw).

Podczas gdy warzywa nabierają smaku w piekarniku, wstaw wodę w garnku. Kiedy zacznie gotować się woda, wsadź przełamane na pół kolby kukurydzy. Będą gotowały się około 10 minut.

Podawaj kukurydzę z masłem, a warzywa polane kremowym octem balsamicznym. Smacznego.

Kukurydza z warzywami

Corn and vegetables from the oven

Sun’s rays are still spoiling us day by day, letting us enjoy summer a bit longer. I must admit that in such hot days I am a big fan of fast dinners. I guess that I am not the only one here. Today I reached for a corn, zucchini, red pepper, eggplant, onion and cherry tomatoes – light combination. Recipe is very simple, we put vegetables, except corn and cherry tomatoes, into the oven. After around 30 minutes’ meal is ready. Simple, fast and tasty!

Ingredients:

  • 3 corns (one for each person)
  • 2 zucchini
  • 1 medium red pepper
  • 1 medium white onion
  • 1 eggplant
  • olive oil
  • salt
  • freshly ground black pepper
  • savory
  • a bit of butter

Directions:

Turn the oven to 180°C. Cherry tomatoes cut in half and put them aside. Vegetables cut into 1cm slices, put on a baking paper on a tray, pour vegetables with olive oil, season with savory, salt, black pepper and put in the oven for 20 minutes. After 20 minutes will add cherry tomatoes and keep in the oven for next 10 minutes (they are small so they don’t need as much time as other vegetables).

When vegetables are gaining flavour, put water in a pot. When it starts to boil add corns broken in half. It will cook approx. 10 minutes.

kukurydza z warzywami zbliżenie

Serve corn with butter and vegetables seasoned with balsamic cream sauce. Enjoy.


 

Zupa pomidorowa z czosnkiem niedźwiedzim

Zupa pomidorowa z czosnkiem niedźwiedzim

For English scroll down.

Zaczął się wrzesień, podczas porannych spacerów z psem czuję unoszący się zapach wczesnej jesieni… Taki porannych zapach kojarzy się z rozgrzewającą zupą, która otula nas jak ciepły koc. Jednak lato jeszcze trwa i bez wątpienia sierpień i wrzesień są miesiącami pysznych, soczystych, obłędnie pachnących pomidorów. Mmmmm, pycha. Pomidory i zioła uzupełniają swoje smaki nawzajem, czy czosnek niedźwiedzi znajdzie wspólną nutę?

Czosnek niedźwiedzi jako dodatek znajdziemy w różnego rodzaju serach, tych miękkich i twardy. Powinniśmy jeść go więcej, ponieważ jest bombą witaminową, która wspomaga oczyszczanie naszego organizmu z toksyn. Zioło to zawiera bardzo dużo siarki jak i żelaza. Postanowiłam sprawdzić czy połączenie czosnku niedźwiedziego i pomidorów ze sobą współgra w zupie….Jak wyszło? Wyszło pysznie!

Zaczęłam robić zupę kiedy niebo było całkowicie pokryte chmurami, gdy nakładałam pierwszą łyżkę jeszcze parującego czerwonego płynu do miseczki pojawiły się delikatne promienie słońca.

zupa pomidorowa z pławikiem skladniki

Składniki:

  • 1kg pomidorów
  • 250 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • mała czerwona papryka
  • 1 średnia biała cebula
  • 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
  • Świeżo starty czarny pieprz
  • łyżeczka masła
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • 2 szklanki cienkiego makaronu

Przygotowanie:

Pokrój cebulę, przerzuć do patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek i rozpuszczonym masłem. Podsmażamy aż zmięknie. W między czasie kroimy pomidory i paprykę na cząstki. Zupę będziemy blendować, a pomidory podczas gotowania rozpadną się, także nie przejmuj się rozmiarem warzyw.

Do zeszklonej cebuli wlewamy bulion i dodajemy pomidory z papryką. Do smaku doprawiamy solą, świeżo startym pieprzem i szczyptą cukru. Gotujemy przez około 15 minut. Po tym czasie ściągamy zupę z ognia, czekamy aż trochę przestygnie. Następnie bierzemy ręczny mikser i blędujemy zupę na krem. Umieszczamy garnek z powrotem na ogniu i dodajemy czosnek niedźwiedzi. Mieszamy, zupę krem gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut.

Zupę można podać z drobnym makaronem posypanym odrobioną czosnku niedźwiedziego. Jeżeli macie ochotę, możecie dodać grzanki zamiast makaronu. Pyszne!

Tomato soup with wild garlic

So September began, in early mornings during walks with my dog I smell in the air early autumn … That smell reminds me of a warming soup that surrounds us like a warm blanket. However, summer is in full and without a doubt august and september are the best time for a delicious, juicy, insanely fragrant tomatoes. Mmmmm, yum. Tomatoes and herbs complement each other flavours, but do they like wild garlic?

We can find wild garlic as a supplement in soft and hard cheeses. We should eat more of it, because it is a vitamin bomb, which helps in cleaning our body of toxins. I decided to check whether the combination of wild garlic and tomatoes together fits in a soup …. How it came out? It came out delicious!

I started making soup when the sky was completely covered in clouds, when I poured first spoon of still steaming soup to bowl gentle rays of the sun appeared.

Ingredients:

  • 1kg tomatoes
  • 250 ml of chicken bouillon or vegetable bouillon
  • small red pepper
  • 1 medium white onion
  • 2 small spoons of wild garlic
  • salt
  • freshly ground black pepper
  • 1 spoon of butter
  • 1-2 table spoons of olive oil
  • 2 cups of fine pasta

Directions:

Firstly, slice the onion. Throw it to a pot with melted butter with olive oil. Stirring occasionally cook it until it will be soft. In meantime, chop tomatoes and red pepper, we will blende them lately so don’t worry about the size. Add chicken bouillon and tomatoes to onion. Stir it and add pinch of salt, freshly ground black pepper and sugar to taste. Cook it for approx. 15 min. Take soup out of the heat, leave it to cool down a bit and blend it. Put it back to the heat and add wild garlic. Stir it well and leave on a low heat for around 10 minutes.

Serve soup with a fine pasta seasoned with wild garlic. If you like you can add croutons instead of pasta. Tasty!

 

zupa pomidorwa z czosnkiem i pławikiem zupa pomidorowa z pomidorami