For English scroll down.
Grzyby opanowały stragany na bazarkach. Rozłożone w drewnianych skrzyniach kuszą apetycznym wyglądem, różnorodną fakturą i kolorem. Mijając kolejne skrzynie można poczuć ciężki, wilgotny, lekko jesienny zapach lasu. Czas na grzyby! Pamiętajcie tylko aby kupować je u sprawdzonych sprzedawców. Sama nigdy nie zgłębiłam dokładnie tajemnicy grzybobrania, rozpoznaje podstawowe rodzaje grzybów. Z uśmiechem podziwiam znajomych, którzy wracają z koszami pełnymi darów lasu.
Dzisiaj u mnie w kuchni klasycznie zagościły kurki w sosie śmietanowym w akompaniamencie placuszków z cukinii.
Składniki:
Na placki:
- 2 cukinie
- 1 cebula
- łyżka mąki
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- cząber
Sos kurkowy:
- 4 garście kurek
- cebula
- sól
- pieprz
- pół szklanki wody
- pół szklanki śmietany 18%
- 1 łyżka masła
Przygotowanie:
Placki z cukinii: Cukinie i cebulę ścieramy na tarce o dużych oczkach do miski, odciskamy nadmiar wody. Do cukinii dodajemy resztę składników, mieszamy. Rozgrzewamy patelnię z olejem. Smażymy małe placki aż będą brązowe.
Sos kurkowy:
Pokrojoną w kostkę cebulę dusimy na maśle, następnie dodajemy kurki. W trakcie duszenia kurek uzupełniamy odparowaną wodę. Kurki dusimy ok. 20-25 min do miękkości. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dodajemy śmietanę, zagotowujemy.
Placki z cukinii podajemy polane sosem kurkowym i posypane pietruszką.
Mushrooms appeared in the bazaars. Spread out in wooden boxes tempt with appetizing appearance, varied texture and color. Passing another chest, we can feel heavy, moist, slightly autumn smell of the forest. Time for mushrooms! Just remember to buy them from reliable vendors. I myself never explored exactly a secret of mushrooming, I can distinguish only the basic types of mushrooms. With a smile on my face admire my friends who come back with baskets full of gifts of the forest.
Today in my kitchen classically have appeared chanterelles in cream sauce accompanied by zucchini hash browns.
Ingredients:
For zucchini hash browns:
- 2 zucchini
- 1 onion
- 1 tablespoon of flour
- 1 egg
- salt
- pepper
- savory
Chanterelle sauce:
- 4 handfuls of chanterelle
- 1 onion
- glass of water
- salt
- pepper
- half a cup of cream 18%
Preparation:
Zucchini hash browns:
Zucchini hash browns: Zucchini and onion grate into a bowl, squeeze excess water. To zucchini, add the remaining ingredients, mix. Preheat a frying pan with oil. We fry small hash browns until they are brown.
Chanterelles sauce:
Diced onion stew on butter on frying pan, after a while add the chanterelles. During stewing chanterelles, we should complement evaporated water. Stew chanterelles approx. 20-25 minutes until tender. Season with salt, pepper, add half cup of cream and boil.
Zucchini hash browns serve with chanterelles sauce and sprinkled with parsley.
