Miesiąc: Grudzień 2016

Christmas just around the corner

Christmas just around the corner

W tle lecą moje ulubione świąteczne piosenki Chris Rea – Driving Home for Christmas, Dean Martin – Let it snow, Frank Sinatra – Have yourself a Merry Christmas, Louis Armstrong z Velma Middleton – Baby it’s cold outside i wiele, wiele innych. Lampki, małe renifery, bombki, mieniące się gwiazdy wprowadzają w Świąteczny nastrój, lista zakupów zrobiona, a prezenty pochowane w szafie…shhhhhhhhhhhhh…ciągle wierzę w Świętego Mikołaja i renifera Rudolfa 🙂

Pamiętacie przepis na czekoladowe muffinki? Lekka modyfikacja czasu pieczenia i cynamon dodają nowego wymiaru tej słodkości.  Całość nabierze świątecznego akcentu, jeżeli dodamy gwiazdki zrobione z cukru pudru lub kakao.

Składniki na 5 muffinek w ceramicznej formie (średnica ok. 9,5 cm):

  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady (200g)
  • 200g margaryny lub masła
  • 3 jajka M
  • ¾ szklanki cukru

Przygotowanie:

Margarynę pokrój na mniejsze kawałki, czekoladę połam. Wrzucić do miseczki, którą umieść w kąpieli wodnej. Mieszaj co jakiś czas, po około 10 minutach czekolada i margaryna rozpuszczą się, zamieszaj, aby dobrze połączyły się.

W misce ubijaj jajka, dodając cukier. Kiedy masa jajeczna potroi swoją ilość dodaj masę czekoladową. Wszystko wymieszaj.

Przygotuj ceramiczne formy do pieczenia muffinek, posmaruj środek masłem i posyp cynamonem.

Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok 13 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz jeszcze 10 minut. Każdy piekarnik piecze trochę inaczej. Babeczki urosną i popękają, a po wyciągnięciu opadną. To normalne.

Jeżeli podacie muffinki od razu po wyciągnięciu z piekarnika, środek będzie trochę płynny…obłędne!

In the background are playing my favorite Christmas songs Chris Rea – Driving Home for Christmas, Dean Martin – Let it snow, Frank Sinatra – Have Yourself a Merry Christmas, Louis Armstrong Velma Middleton – Baby it’s cold outside and many, many others. Christmas lamps, small reindeers, Christmas ornaments, shimmering stars bring in the Christmas mood, the list of purchases done and the gifts hidden in the closet … shhhhhhhhhhhhh … I still believe in Santa Claus and Rudolph Red Nosed Reindeer 🙂

Do you remember the recipe for chocolate muffins? Light modification of the cooking time and cinnamon add a new dimension of sweetness. Whole will gain more festive accent, if you add stars made of icing sugar or cocoa.

* gwiazdki z Zara Home

Ingredients for 5 muffins in ceramic baking forms (diameter approx. 9,5cm):

  • 2 tablets of dark chocolate (200g)
  • 200g margarine or butter
  • 3 eggs M
  • ¾ cup of sugar

Preparation:

Margarine cut into smaller pieces, chocolate broke. Toss in a bowl, which put in a water bath. Stir from time to time, after about 10 minutes’ chocolate and margarine dissolve, stir to well merged.

Prepare ceramic baking forms, smooth them with butter and sprinkle with cinnamon.

In a bowl, whisk the eggs, adding the sugar. When the mass of the egg will triple its amount, add the chocolate mass. Mix everything. Put into a muffin tin.

Put the muffin tin in the oven preheated to 180°C for about 13 minutes. Lower the temperature to 150°C and bake for 10 minutes.  Each oven bakes a little different. Muffins will grow and burst, after taking them out of the oven they will sink. It is normal.

If you serve muffins immediately after pulling out of oven, the center will be a little liquid … insane!

* skarpetki z New Look

Lady Pumpkin

Lady Pumpkin

For English scroll down.

Kalendarz już od kilku dni pokazuje Grudzień.  A za oknem…trochę śniegu, trochę deszczu….Tori, mój pies, szybko dostosowywał się do panujących warunków atmosferycznych, kiedy padał śnieg zamieniał się w radosnego, pełnego energii wilczka biegającego w kółko – nie dziwię mu się, to w końcu pies północy. A kiedy padał deszcz, nawet non stop tak jak dzisiaj, przez pierwsze minuty chodził z położonymi uszami, a potem niewzruszony kroplami wody przemierzał świat pełen zapachów i atrakcji na każdym kroku, jak na przykład ruda wiewiórka na dachu domku jednorodzinnego. Na widok psa, wiewiórce wypadł orzech…

Wróćmy do tej jesiennej aury…jeszcze na chwilę. Przez cały listopad parapet w kuchni zdobiły różne rodzaje dyni, możecie je zobaczyć na zdjęciu poniżej. W końcu w piekarniku wylądowała dynia makaronowa.

img_7976

Dynia makaronowa z pulpetami i sosem serowym

Składniki:

  • dynia makaronowa
  • 500g mięsa mielonego z indyka
  • cebula
  • szczypta cząbru
  • szczypta lubczyku
  • sól
  • pieprz
  • jajko
  • odrobina bułki tartej
  • pół cukinii
  • pietruszka
  • ¼ czerwonej papryki
  • ¾ szklanki bulionu
  • 200g serka topionego ementaler

Przygotowanie:

Dynie kroimy wzdłuż, usuwamy nasiona i wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na około godzinę. W tym czasie wkładamy do miski mielone, ¾ pokrojonej w kostkę cebuli, szczyptę cząbru, lubczyku, sól, pieprz, jedno jajko i odrobinę bułki tartej. Wyrabiamy mięso ręką i formujemy małe kotlety. Smażymy na złoty kolor i odstawiamy na bok. Na patelnie wrzucamy resztę cebuli i pół cukinii (dowolnie pokrojona, u mnie były paski). Lekko podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem. Do garnka wlewamy bulion i dodajemy pokrojony w kostkę ser topiony. Energicznie mieszamy, aż całość zagotuje się, a ser rozpuści.
Zapewne zostanie Wam jeszcze około 20-30 minut, aż dynia będzie upieczona. Tę chwilę możecie poświęcić na lampkę wina, tak jak Jacques Pepin podczas gotowania w swoich programach kulinarnych.

Dynia będzie upieczona, kiedy miąższ zacznie odchodzić delikatnie od skóry, weźcie widelec i skrobcie.

 

Makaron z dyni przenosimy na patelnię doprawiamy odrobiną soli, dodajemy cukinię i kotlety mielone. Podgrzewamy.

Podałam makaron z dodatkami, posypany pietruszką i pokrojoną w kostkę papryką z sosem serowy osobno. Możecie wymieszać dynię makaronową z kotletami, cukinią i sosem serowym od razu na patelni. Według uznania.

 

 

2016-12-12_00-09-422016-12-12_00-10-43

Zostawcie pestki dyni do wysuszenia, są pyszne. Podjadam je pisząc ten wpis 🙂

Calendar for a few days now shows December. And outside the window … .a little snow, a little rain …. Tori, my dog, quickly adapt to the prevailing weather conditions, when snow was falling he turned into a joyful, full of energy little wolf running around – I’m not surprised, he’s a dog from North. And when it rained, even non-stop like today, for the first minutes Tori was walking with pinned ears, then imperturbable of water droplets, he started crossing the world full of scents and sights on every step, such as the squirrel on the roof of a detached house, at the sight of a dog, squirrel dropped a nut…

Let’s get back to the autumn aura … for a moment. Throughout November windowsill in the kitchen was decorated with various shapes of pumpkin, as you can see in the picture below. Finally, in the oven landed spaghetti squash.
Spaghetti squash with meatballs and cheese sauce

Ingredients:

  • spaghetti squash
  • 500 g turkey minced meat
  • 1 onion
  • pinch of savory
  • pinch of lovage
  • salt
  • pepper
  • 1 egg
  • a bit of bread crumbs
  • half of zucchini
  • parsley
  • ¼ of red pepper
  • ¾ cup of boullion
  • 200g of processed cheese emmenthal

Preparation:
Pumpkin cut lengthwise, remove the seeds and put in the oven preheated to 200°C for about an hour. At that time, put in a bowl turkey minced meat, ¾ diced onion, a pinch of savory, lovage, salt, pepper, an egg and a little bread crumbs. Knead meat by hand and form small chops. Fry until golden brown and leave aside. To the pan throw the rest of the onion and half of zucchini (sliced freely, I had bars). Lightly fry, season with salt and pepper.

Pour the boullion into the pot and add diced processed cheese. Vigorously stir until all boils, and the cheese will melt.

Probably you will have about 20-30 minutes until the pumpkin is baked. This moment you can spend on a glass of wine, such as Jacques Pepin while cooking in his culinary programs.

2016-12-12_00-12-44
Pumpkin is baked, when the flesh begins to gently move away from the skin, take a fork and scrape.
Pasta from pumpkin move into the pan, season with a pinch of salt, add the zucchini and meat chops. Heat up.

I served pasta with extras and parsley and chopped red pepper with cheese sauce separately. You can mix the pasta with pumpkin chops, zucchini and cheese sauce in the pan. As you like.
Leave pumpkin seeds to dry, they are delicious. I am snacking them while writing this post 🙂

img_7930* Śnieżny spacer.
* Snow walk.