Miesiąc: Październik 2018

Aromatyczny kuskus z warzywami

Aromatyczny kuskus z warzywami

Podczas mojego pobytu w Turcji bardzo często do różnych potraw był podawany aromatyczny kuskus. Znikał ze stołu najszybciej. Kuskus pęczniał w zalewie pomidorowej, z dużą ilością pietruszki i różnych przypraw, czasami miał posmak cytryny. Dzisiejszy powiew ciepła spowodował, że wróciłam wspomnieniami do letnich chwil, a talerz zapełnił się warzywami i oczywiście kaszą kuskus w odświeżonym wydaniu.

Aromatyczny kuskus z warzywami

Składniki:

Kuskus:

  • 250g kaszy kuskus
  • niecałe dwie szklanki wrzątku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki suszonego cząbru
  • 0,5 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)

Warzywa:

  • dojrzałe awokado
  • zielony ogórek
  • pomidorki cherry garść
  • kilka liści sałaty

Sos:

  • 1 naturalny gęsty jogurt (200 ml)
  • 1 starty zielony ogórek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • szczypta kurkumy i słodkiej czerwonej papryki

Przygotowanie:

Kuskus:
Przygotuj dwa żaroodporne naczynia. Do jednej przesyp kuskus, a do drugiej wlej wrzątek. Do wrzątku dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy. Wymieszaj tak żeby wszystkie składniki połączyły się. Zalej kuskus wrzątkiem, przykryj i odstaw na 5-7 minut.

Ogórka i awokado obieramy ze skóry. Ogórka kroimy w kostkę lub krążki, awokado w grubsze paski. Pomidorki cherry kroimy na połówki, a liście sałaty drzemy na mniejsze kawałki.

Sos:
W miseczce połącz startego ogórka, jogurt i czosnek. Polej oliwą z oliwek, posyp słodką papryką i kurkumą.

Porcję kaszy kuskus przekładamy na talerz, obkładamy warzywami i polewamy sosem. Jeżeli macie ochotę możecie dodać trochę soku z cytryny.

Szybki lunch gotowy 🙂

Aromatyczny kuskus z warzywami

Makaron penne z cukinią, pomidorkami cherry i parmezanem

Makaron penne z cukinią, pomidorkami cherry i parmezanem

Udało nam się dzisiaj pospacerować jeszcze bez deszczu. Rano wybrałam się z Torim na dłużysz spacer pod Dolince Służewieckiej. Mijaliśmy biegaczy, inne wesoło biegające psy, dużo ćwierkających ptaków oraz kaczki w stawie, które Tori lubi obserwować. Odetchnęliśmy trochę. Ale kalosze i parasolkę trzymamy koło drzwi! Choć podobno pojutrze ma być +20°C i słońce… 🙂

Makaron penne z cukinią, pomidorkami cherry i parmezanem Makaron penne z cukinią, pomidorkami cherry i parmezanem

Składniki:

  • 2 szklanki makaronu penne
  • 1 średnia cukinia
  • garść pomidorków cherry
  • 2 żółtka
  • 20 g parmezanu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Cukinię myjemy, kroimy na krążki grubości ok 1 cm, które potem kroimy na wąskie paski (1 krążek 4 paski). Smażymy na oliwie z oliwek, aż zbrązowieją. Pomidorki koktajlowe kroimy w łódeczki jeżeli są duże, a średnie na połówki. Odlewamy 2 łyżki wody z gotującego się makaronu. W misce umieszczamy 2 żółtka z jajek z wolnego wybiegu (miska musi być na tyle duża aby zmieścił się makaron i cukinia), wsypujemy parmezan i dodajemy lekko przestudzoną wodę. Intensywnie mieszamy. Gotowy, odcedzony makaron mieszamy z cukinią na patelni, a następni przekładamy do miski z jajkami, dodajemy pomidorki, szczyptę soli i pieprz. Mieszamy, aby sos pokrył wszystkie składniki. Podajemy natychmiast!

To było miły, leniwy, jesienny dzień.

Makaron penne z cukinią, pomidorkami cherry i parmezanem Makaron penne z cukinią, pomidorkami cherry i parmezanem

Kremowa zupa z czerwonej soczewicy

Kremowa zupa z czerwonej soczewicy

Przeziębiłam się!! Chusteczki z całkiem dużej paczki znikają w oka mgnieniu… W dzbanku nabiera mocy napar z suszonych owoców, zaraz dodam miód i cytrynę. Rozgrzewam się, chociaż za oknem + 20 i piękne słońce. Cudowna pogoda, a ja najchętniej przesiedziałabym cały dzień pod kocykiem, ale mamy Poniedziałek! Początek tygodnia, więc do dzieła! Dzisiaj przedstawiam prosty (i szybki) pomysł na pierwszą część obiadu, kremowa zupa z czerwonej soczewicy. Pycha!! Taka najedzona pakuję do torby teczkę, kalendarz, kilka długopisów, chusteczki higieniczne i biegnę na spotkanie. Do zobaczenia!

kremowa zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

  • 500 g czerwonej soczewicy
  • 1,5 l wody
  • średnia cebula pokrojona w kostkę
  • 2 średnie marchewki pokrojone w półksiężyce
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

W garnku o grubym dnie smażymy na oliwie cebulę przez ok. 2 minuty. Następnie dodajemy marchewkę i soczewicę (zawsze płuczę soczewicę pod bieżącą wodą), zalewamy wodą, doprawiamy solą (ok. 1 łyżeczka) i pieprzem (tutaj według uznania). Gotujemy zupę przez ok. 20 minut od czasu do czasu mieszając (aż soczewica będzie miękka). Blendujemy. Do porcji zupy możecie dodać oliwy z oliwek, zielonego pieprzu albo jogurtu. Jeżeli uważacie, że zupa jest zbyt gęta dolejcie więcej wody i zagotujcie zupę.

Smacznego!

kremowa zupa z czerwonej soczewicy kremowa zupa z czerwonej soczewicykremowa zupa z czerwonej soczewicy