Miesiąc: Listopad 2016

Odrobina Azji. Makaron gryczany z warzywami i mięsem

Odrobina Azji. Makaron gryczany z warzywami i mięsem

For English scroll down.

Azja – ogromny kontynent, na którym przenikają się różnorodne smaki: słodkie, kwaśne, łagodne, ogniste. Kuchnia Azjatycka oferuje niesamowitą gamę zup, makaronów ryżowych, gryczanych, ryż jaśminowy, brązowy, dań typu stir-fry, świeżych warzyw i aromatycznych sosów. Jest w czym wybierać. W zakamarkach kuchni mam pochowane różne makarony, gdzieś stoi puszka mleczka kokosowego, pasta curry czy sos sojowy. A to, jest już początek wspaniałej podróży.

Składniki na 4 osoby:

  • Pół opakowania makaronu gryczanego
  • Puszka mleczka kokosowego
  • 1 szklanka bulionu
  • Pierś z indyka lub kurczaka
  • 50g suszonych grzybków Shiitake
  • 1 mała papryczka piri-piri
  • 1 cebula
  • Pół czerwonej lub żółtej papryki
  • 1 średnia marchewka
  • łyżeczka nasion kolendry
  • 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 10 cm pora
  • Pół cukinii (moja była duża)
  • 2 cm imbiru
  • 1 czosnek
  • 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

Na żeliwnej patelni na oliwie podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę. Po chwili przekładamy cebulę do miseczki. Na patelnie wrzucamy cienkie kawałki kurczaka i smażymy na złoty kolor. Wszystkie warzywa kroimy w słupki długości ok. 4-5 cm, w moździerzu rozcieramy kolendrę i kmin rzymski.

Mięso doprawiamy solą i pieprzem do smaku, przesypujemy utarte przyprawy z moździerza. Następnie dodajemy podsmażoną cebulę i warzywa. Całość zalewamy bulionem i mleczkiem kokosowym, dodajemy 2 łyżki pasty curry, sosu sojowego i pokrojoną papryczkę piri-piri. Ścieramy imbir i czosnek. Mieszamy. Dusimy ok. 7-10 minut na małym ogniu. Grzybki shiitake moczymy we wrzątku przez ok 7 minut, następnie dodajemy do mięsa i warzyw.

Makaron gryczany gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Ugotowany makaron dodajemy do gotowego sosu, mieszamy. Makaron z warzywami i mięsem podajemy posypany porem.

Lekki obiad, przepełniony aromatycznymi smakami dalekiego wschodu.

img_6682

img_6673

A touch of Asia. Buckwheat noodles with vegetables and meat.

Asia – a huge continent where intertwine various flavors: sweet, sour, mild, fiery. Asian kitchen offers an incredible variety of soups, rice pasta, buckwheat pasta, few types of rise, meals like stir-fry, fresh vegetables and aromatic sauces. here is plenty to choose from. In recesses of the kitchen I have buried a variety of pasta, somewhere stands tin of coconut milk, curry paste, soy sauce and coriander seeds. And that is the beginning of a wonderful journey.

Ingredients for 4 people:

  • half a pack of buckwheat noodles
  • tin of coconut milk
  • 1 cup bouillon
  • turkey breast or chicken
  • 50g dried shiitake mushrooms
  • 1 small pepper piri-piri
  • 1 onion
  • half a red or yellow peppers
  • 1 medium carrot
  • teaspoon coriander seeds
  • 1/3 teaspoon of cumin
  • 10 cm leek
  • half of zucchini
  • 2 cm ginger
  • 1 garlic
  • 2 tsp red curry paste
  • 2 teaspoons soy sauce
  • Salt
  • Pepper

For the cast iron frying pan in olive oil fry the chopped onion feathers. After a while we turn onions into a bowl. At pan, we throw thin pieces of chicken and fry until golden brown. All vegetables cut into bars approx. 4-5 cm, in a mortar crumble coriander and cumin seeds.

Meat season with salt and pepper to taste, pour crumbled spices from mortar. Then add the fried onion and vegetables. Pour on the pan bouillon and coconut milk, add 2 tablespoons of curry paste, soy sauce and chopped piri-piri pepper. Scrub ginger and garlic. Mix. Cook approx. 7-10 minutes on low heat.Soak shiitake mushrooms in boiling water for about 7 minutes then add to the pan.

Buckwheat noodles cook according to the directions on the package. Add cooked pasta to the finished sauce, stir. Pasta with vegetables and meat serve sprinkled with leek and green tea.

Light dinner, filled with aromatic flavours of the Far East.

smaki-azji

Chocolate muffins

Chocolate muffins

For English scroll down.

„Szczęście. Proste jak szklanka czekolady albo kręte jak ścieżki serca. Gorzkie. Słodkie. Żywe.”
Joanne Harris, Czekolada, s. 184

Tabliczka czekolady, ciemny prostokąt, pełen przenikających się smaków, gorzkich, słodkich. Ta z pozoru prosta forma dostarcza nam dużą dawkę endorfin, a jako składnik czegoś większego sprawia nam jeszcze więcej radość. Czekoladowe muffinki, ciężkie, wilgotne babeczki są dla mnie całoroczną przyjemnością, natomiast w okresie mroźnych wieczorów smakowanie ich sprawia mi najwięcej przyjemności. Biorę książkę i zanurzam się w smakach.

Jest to szybki przepis, bez użycia mąki.

chocolat-p-184

ingredients

Składniki na 12 muffinek:

  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady (200g)
  • 200g margaryny lub masła
  • 3 jajka M
  • ¾ szklanki cukru

Przygotowanie:

Margarynę pokrój na mniejsze kawałki, czekoladę połam. Wrzucić do miseczki, którą umieść w kąpieli wodnej. Mieszaj co jakiś czas, po około 10 minutach czekolada i margaryna rozpuszczą się, zamieszaj, aby dobrze połączyły się.

Foremkę do muffinek wyłóż papilotkami.

W misce ubijaj jajka, dodając cukier. Kiedy masa jajeczna potroi swoją ilość dodaj masę czekoladową. Wszystko wymieszaj. Przełóż do formy.

Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok 25 minut. Każdy piekarnik piecze trochę inaczej, sprawdź po około 15 minutach. Babeczki urosną i popękają, ale po wyciągnięciu opadną. To normalne.

Podawaj prosto z formy lub posypane cukrem pudrem.

chocolate-muffins-close-look

 

“Happiness. Simple as a glass of chocolate or tortuous as the heart. Bitter. Sweet. Alive.” Joanne Harris, Chocolat, p. 184

Chocolate barn, full of interfluent flavours, bitter, sweet. This seemingly simple form provides us with a large dose of endorphins, and as a component of something bigger makes us even more happy. Chocolate muffins, heavy, moist cupcakes for me a pleasure all year around, but during the frosty evenings tasting them gives me most pleasure. I take a book and immerse myself in flavours.

It is fast recipe, with no flour.

Ingredients for 12 muffins:

  • 2 tablets of dark chocolate (200g)
  • 200g margarine or butter
  • 3 eggs M
  • ¾ cup of sugar

Preparation:

Margarine cut into smaller pieces, chocolate broke. Toss in a bowl, which put in a water bath. Stir from time to time, after about 10 minutes’ chocolate and margarine dissolve, stir to well merged.

Prepare muffin tin.

In a bowl, whisk the eggs, adding the sugar. When the mass of the egg will triple its amount, add the chocolate mass. Mix everything. Put into a muffin tin.

Put the muffin tin in the oven preheated to 180°C for about 25 minutes. Each oven bakes a little different, check after about 15 minutes. Muffins will grow and burst, but after taking them out of the oven they will sink. This is normal.

Serve straight from the muffin tin or sprinkled with powdered sugar.

cm-ready-to-be-closed