Tag: dynia

Zupa z dyni

Zupa z dyni

Dzisiaj, z okazji niedzieli, chciałam wyspać się, wiecie taki przedłużony poranek… oczywiście obudziłam się chwilę po ok. 7:30. Leniwie przeciągnęłam się i zaparzyłam kawę. Tori zauważył moje ruchy i zaczął obserwować każdy mój krok. Nie ma to jak poranny spacer w wolny dzień… Tori biegał w swoich sprawach (jest zakochany w psiej damie, niestety nie zlokalizowałam, która to, więc z otwartymi ramionami witam wszystkie dziewczyny, które Tori sobie wypatrzy do zabawy), a ja czerpała ze spaceru wśród drzew, wilgotnej trawy i ciepłych promieni słonecznych. W okolicy „Smródki” spotkałam Panią, która wśród trwa szukała kasztanów. Wymieniłyśmy się lokalizacjami Kasztanowców w naszej okolicy, kosze będą pełne. Małe, brązowe różnokształtne kulki – uwielbiam zbierać kasztany! Jak dla mnie to kwintesencja Jesieni (tak, wiem, jutro pierwszy dzień astronomicznej Jesieni 23.09), obok dyni w każdej postaci, ciepłego koca, muffinek marchewkowych, „ciepłego” słońca i dzbanków herbaty. Ach, i zup! Zupa z dyni jest dobra o każdej porze roku, ale w jesienne dni smakuje najlepiej.

Zupa z dyni

Składniki:

  • 900 g dyni (ze skórą i pestkami ok. 1300 g)
  • 400 ml wody
  • 1 wegetariańska kostka rosołowa (jeżeli nie macie bulionu)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 1 czosnek
  • 2 cm świeżego imbiru

Przygotowanie:

Dynię obierz i pokrój w średnią kostkę (szybciej ugotuje się). Odstaw na bok. Do garnka o grubym dnie wlej oliwę i masło, dodaj pokrojoną cebulę w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Duś, aż zeszkli się cebula, ciągle mieszając. Dodaj dynię, wodę i kostkę. Zamieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Następnie dodaj starty imbir i gotuj jeszcze przez 10 minut. Zmiksuj zupę na krem. Gotowe. Prawda, że szybki i prosty przepis.

Zupa z dyni
Zupa z dyni

P.S. Zapomniałam dzień wcześniej wyciągnąć krewetki z zamrażarki…na spaghetti przyjdzie jeszcze czas…

Krem z dyni z orzechową nutą

Krem z dyni z orzechową nutą

Ziiiimnnnoooo! Jesień rozpoczęła się z wielkim przytupem. Tori, dotychczas statecznie spacerujący, bryka jak szalony. A ja tylko dokładam warstwy w zależności od pory dnia. Brry! Uśmiecham się i biegnę do kuchni rozgrzać się. Czeka na mnie krem z dyni z orzechową nutą. To nie będzie taka klasyczna zupa-krem, podczas pieczenia dynia nabiera delikatnego smaku orzechów co sprawia, że jest jeszcze smaczniejsza.

Krem z dyni z orzechową nutą

Składniki:

  • ok 1,5 kg dynia
  • 700 ml wody
  • 2 czosnki
  • oliwa z oliwek (1 łyżka + do skropienia dyni)
  • 3 cm świeżego imbiru
  • 1 cebula
  • 1 łyżka soli z przyprawami
  • pieprz
  • orzechy włoskie do posypania

Przygotowanie:

Dynię przekrój na pół, usuń pestki, skropl oliwą z oliwek, w każdej połówce umieść po obranym ząbku czosnku, oprósz solą i pieprzem i wsadź do piekarnika nagrzanego do 180°C na godzinę. Po tym czasie w dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklij. Następnie wlej wodę i dodaj dynię obraną ze skóry (dzięki pieczeniu miąższ odchodzi bez problemu). Gotuj przez 10 minut, po czym zblenduj. Następnie zetrzyj imbir, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 5 minut.

Porcję zupy podaj delikatnie skropioną oliwą z oliwek i pokruszonymi orzechami włoskimi.

Krem z dyni z orzechową nutą

Ciasto dyniowe z mąką kokosową

Ciasto dyniowe z mąką kokosową

For English scroll down.

Leniwa niedziela. Nie pamiętam kiedy ostatni raz tak pomału mijał czas. Pewnie już zauważyliście, że ja w kuchni wypoczywam. A na parapecie stała piękna, pomarańczowa dynia piżmowa. Przecięłam ją na pół, wrzuciłam do piekarnika i wyszłam z kuchni. Plan był prosty: będą muffiny dyniowe…potem placki dyniowe, ale na słodko czy wytrawne? A może ciasto? Z wielkim znakiem zapytania poszłam przekładać upieczoną dynię do miski, następnie otworzyłam szafkę z różnościami i popatrzyłam na mąkę kokosową… Będzie ciasto!

Ciasto dyniowe z mąką kokosową

Składniki:

  • 300 gramów puree z dyni (pieczona dynia piżmowa przez 30 min w piekarniku nagrzany do 180°C)
  • pół szklanki oleju słonecznikowego
  • 2 jajka
  • szklanka mąki kokosowej (można też użyć zwykłej mąki)
  • ¾ szklanki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Upieczoną dynię rozgniatamy widelce na puree, łączymy z jajkami i olejem. W duże misce łączymy wszystkie suche składniki. Dodajemy mokre składniki do suchych mieszamy. Masę przekładamy do formy (24 cm) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut.

Podajemy posypane pokruszonymi orzechami włoskimi i z kwaśną śmietaną (może być z cukrem).

Porcja ciasta i film Siedmiu Wspaniałych z 1960 roku – idealny plan na niedzielne późne popołudnie.

Ciasto dyniowe z mąką kokosową

Lazy Sunday. I do not remember when the last time so slowly passed the time. You probably already noticed that I rest the best in the kitchen. And on the windowsill was lying beautiful orange butternut squash. I cut it in half, threw it into the oven and left the kitchen. The plan was simple: pumpkin muffins… then pumpkin hush-browns, but sweet or dry? Or maybe a cake? With a big question mark, I went to put the baked pumpkin in the bowl, then I opened the cabinet with the „differences” and looked at the coconut flour … It will be cake!

Ingredients:

  • 300 grams of butternut squash puree (bake butternut squash for 30 minutes in an oven heated to 180°C)
  • half a cup of sunflower oil
  • 2 eggs
  • a glass of coconut flour (you can use regular flour)
  • ¾ glass of cane sugar
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 0.5 teaspoon of nutmeg

Preparation:

Baked butternut squash crush with a fork to get a puree, combine it with eggs and oil. In a large bowl combine all the dry ingredients. Mix dry and wet ingredients. Put the mixture in the cake tin ( approx. 24 cm) and bake in the oven heated to 180 ° C for 20-25 minutes.

Serve cake sprinkled with crushed walnuts and sour cream (with sugar if you like).

Pieces of cake and movie The Magnificent Seven from 1960 is a perfect plan for a late Sunday afternoon.

Lady Pumpkin

Lady Pumpkin

For English scroll down.

Kalendarz już od kilku dni pokazuje Grudzień.  A za oknem…trochę śniegu, trochę deszczu….Tori, mój pies, szybko dostosowywał się do panujących warunków atmosferycznych, kiedy padał śnieg zamieniał się w radosnego, pełnego energii wilczka biegającego w kółko – nie dziwię mu się, to w końcu pies północy. A kiedy padał deszcz, nawet non stop tak jak dzisiaj, przez pierwsze minuty chodził z położonymi uszami, a potem niewzruszony kroplami wody przemierzał świat pełen zapachów i atrakcji na każdym kroku, jak na przykład ruda wiewiórka na dachu domku jednorodzinnego. Na widok psa, wiewiórce wypadł orzech…

Wróćmy do tej jesiennej aury…jeszcze na chwilę. Przez cały listopad parapet w kuchni zdobiły różne rodzaje dyni, możecie je zobaczyć na zdjęciu poniżej. W końcu w piekarniku wylądowała dynia makaronowa.

img_7976

Dynia makaronowa z pulpetami i sosem serowym

Składniki:

  • dynia makaronowa
  • 500g mięsa mielonego z indyka
  • cebula
  • szczypta cząbru
  • szczypta lubczyku
  • sól
  • pieprz
  • jajko
  • odrobina bułki tartej
  • pół cukinii
  • pietruszka
  • ¼ czerwonej papryki
  • ¾ szklanki bulionu
  • 200g serka topionego ementaler

Przygotowanie:

Dynie kroimy wzdłuż, usuwamy nasiona i wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na około godzinę. W tym czasie wkładamy do miski mielone, ¾ pokrojonej w kostkę cebuli, szczyptę cząbru, lubczyku, sól, pieprz, jedno jajko i odrobinę bułki tartej. Wyrabiamy mięso ręką i formujemy małe kotlety. Smażymy na złoty kolor i odstawiamy na bok. Na patelnie wrzucamy resztę cebuli i pół cukinii (dowolnie pokrojona, u mnie były paski). Lekko podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem. Do garnka wlewamy bulion i dodajemy pokrojony w kostkę ser topiony. Energicznie mieszamy, aż całość zagotuje się, a ser rozpuści.
Zapewne zostanie Wam jeszcze około 20-30 minut, aż dynia będzie upieczona. Tę chwilę możecie poświęcić na lampkę wina, tak jak Jacques Pepin podczas gotowania w swoich programach kulinarnych.

Dynia będzie upieczona, kiedy miąższ zacznie odchodzić delikatnie od skóry, weźcie widelec i skrobcie.

 

Makaron z dyni przenosimy na patelnię doprawiamy odrobiną soli, dodajemy cukinię i kotlety mielone. Podgrzewamy.

Podałam makaron z dodatkami, posypany pietruszką i pokrojoną w kostkę papryką z sosem serowy osobno. Możecie wymieszać dynię makaronową z kotletami, cukinią i sosem serowym od razu na patelni. Według uznania.

 

 

2016-12-12_00-09-422016-12-12_00-10-43

Zostawcie pestki dyni do wysuszenia, są pyszne. Podjadam je pisząc ten wpis 🙂

Calendar for a few days now shows December. And outside the window … .a little snow, a little rain …. Tori, my dog, quickly adapt to the prevailing weather conditions, when snow was falling he turned into a joyful, full of energy little wolf running around – I’m not surprised, he’s a dog from North. And when it rained, even non-stop like today, for the first minutes Tori was walking with pinned ears, then imperturbable of water droplets, he started crossing the world full of scents and sights on every step, such as the squirrel on the roof of a detached house, at the sight of a dog, squirrel dropped a nut…

Let’s get back to the autumn aura … for a moment. Throughout November windowsill in the kitchen was decorated with various shapes of pumpkin, as you can see in the picture below. Finally, in the oven landed spaghetti squash.
Spaghetti squash with meatballs and cheese sauce

Ingredients:

  • spaghetti squash
  • 500 g turkey minced meat
  • 1 onion
  • pinch of savory
  • pinch of lovage
  • salt
  • pepper
  • 1 egg
  • a bit of bread crumbs
  • half of zucchini
  • parsley
  • ¼ of red pepper
  • ¾ cup of boullion
  • 200g of processed cheese emmenthal

Preparation:
Pumpkin cut lengthwise, remove the seeds and put in the oven preheated to 200°C for about an hour. At that time, put in a bowl turkey minced meat, ¾ diced onion, a pinch of savory, lovage, salt, pepper, an egg and a little bread crumbs. Knead meat by hand and form small chops. Fry until golden brown and leave aside. To the pan throw the rest of the onion and half of zucchini (sliced freely, I had bars). Lightly fry, season with salt and pepper.

Pour the boullion into the pot and add diced processed cheese. Vigorously stir until all boils, and the cheese will melt.

Probably you will have about 20-30 minutes until the pumpkin is baked. This moment you can spend on a glass of wine, such as Jacques Pepin while cooking in his culinary programs.

2016-12-12_00-12-44
Pumpkin is baked, when the flesh begins to gently move away from the skin, take a fork and scrape.
Pasta from pumpkin move into the pan, season with a pinch of salt, add the zucchini and meat chops. Heat up.

I served pasta with extras and parsley and chopped red pepper with cheese sauce separately. You can mix the pasta with pumpkin chops, zucchini and cheese sauce in the pan. As you like.
Leave pumpkin seeds to dry, they are delicious. I am snacking them while writing this post 🙂

img_7930* Śnieżny spacer.
* Snow walk.