Tag: cebula

Zupa krem z kalafiora

Zupa krem z kalafiora

Spontaniczne spotkanie przy kawie i herbacie, ale bez ciastka (oczywiście dbamy o linię), z ciocią Alą było bardzo inspirujące. Pierwsze kroki znacznie chłodniejszej aury za oknem spowodowały, że nasza rozmowa, po podsumowaniu naszych ostatnich przygód, nakierowała się na… jedzenie (a to Ci zaskoczenie ;)). Nie będę wchodziła w szczegóły, ale za to wiem co ciocia lubi najbardziej jak za oknem jest zimno i ciemno, to samo co moja mama – zupy! Od tych rozmów przeszłyśmy do konkretów i ciocia zajrzała do nas w odwiedziny następnego dnia na obiad. Między innymi na zupę krem z kalafiora. Nie wiem dlaczego w mojej głowie pojawiła się myśl o kalafiorze przy kawie dzień wcześniej, ale już tak ze mną została. Może dobrze, bo zupa wyszła pyszna i wcale nie taka mocno kalafiorowa jak myślicie.

Zupa krem z kalafiora

Składniki:

  • 900 g kalafiora mrożonego
  • 750 ml bulionu albo wody z kostką rosołową
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól do smaku
  • pół łyżeczki mielonego pieprzu
  • 2 łyżki śmietany 18%

Do podania

  • dymka pokrojona w krążki
  • papryka słodka szpiczasta pokrojona w krążki

Przygotowanie:

W garnku na oliwie podsmażamy 2-3 minuty cebulę. Dodajemy kalafiora i zalewamy bulionem. Gotujemy, aż kalafior będzie miękki (20-25 minut). Następnie miksujemy zupę na krem, dodajemy gałkę muszkatołową, pieprz, śmietanę i doprawiamy solą (jeżeli potrzeba). Całość możemy albo wymieszać intensywnie łyżką, albo jeszcze zmiksować.

Zupę krem z kalafiora podajemy skropioną oliwą z oliwek z krążkami cebuli i papryki. Porcję możecie też podsypać świeżo zmielonym pieprzem.

I wiecie co? Zauważyłam, że u mnie jest całkiem sporo przepisów na zupy. Chyba lubię je bardziej niż przypuszczałam 🙂

Zupa krem z kalafiora
Zupa krem z kalafiora
Krem z dyni z orzechową nutą

Krem z dyni z orzechową nutą

Ziiiimnnnoooo! Jesień rozpoczęła się z wielkim przytupem. Tori, dotychczas statecznie spacerujący, bryka jak szalony. A ja tylko dokładam warstwy w zależności od pory dnia. Brry! Uśmiecham się i biegnę do kuchni rozgrzać się. Czeka na mnie krem z dyni z orzechową nutą. To nie będzie taka klasyczna zupa-krem, podczas pieczenia dynia nabiera delikatnego smaku orzechów co sprawia, że jest jeszcze smaczniejsza.

Krem z dyni z orzechową nutą

Składniki:

  • ok 1,5 kg dynia
  • 700 ml wody
  • 2 czosnki
  • oliwa z oliwek (1 łyżka + do skropienia dyni)
  • 3 cm świeżego imbiru
  • 1 cebula
  • 1 łyżka soli z przyprawami
  • pieprz
  • orzechy włoskie do posypania

Przygotowanie:

Dynię przekrój na pół, usuń pestki, skropl oliwą z oliwek, w każdej połówce umieść po obranym ząbku czosnku, oprósz solą i pieprzem i wsadź do piekarnika nagrzanego do 180°C na godzinę. Po tym czasie w dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklij. Następnie wlej wodę i dodaj dynię obraną ze skóry (dzięki pieczeniu miąższ odchodzi bez problemu). Gotuj przez 10 minut, po czym zblenduj. Następnie zetrzyj imbir, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 5 minut.

Porcję zupy podaj delikatnie skropioną oliwą z oliwek i pokruszonymi orzechami włoskimi.

Krem z dyni z orzechową nutą

Falafel – kotleciki z ciecierzycy

Falafel – kotleciki z ciecierzycy

For English scroll down.

Zdarzają się takie dni kiedy na obiad jem coś gotowego w mieście. Spacerując po ulicach miasta najwięcej mijamy kebabów gdzie możemy zjeść falafela, czyli kotleciki z ciecierzycy zawinięte w tortille z miksem kapust, polane sosem pikantnym lub łagodnym. Znacie to uczucie kiedy bierzecie pierwszy kęs, który momentalnie rozpada się pozostawiając suchy smak? Domowy falafel taki nie jest, a przygotowanie małych kotlecików z ciecierzycy zajmuje naprawdę niewiele czasu. Możemy podać go tradycyjnie zawinięty w tortille lub po prostu z surówką z marchewki i pysznym sosem z tahini.

Składniki:

  • słoik ciecierzycy w zalewie (400 gramów netto)
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki kolendry w nasionach
  • 1 czosnek
  • 1/3 pęczka natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • Sól
  • Pieprz
  • Sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Odsączamy ciecierzycę, blędujemy. Szatkujemy natkę pietruszki, a w moździerzu rozcieramy kolendrę i kmin rzymski. Do ciecierzycy dodajemy drobno pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pietruszkę i przyprawy, mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Następnie wbijamy jajko i dosypujemy mąkę. Formuje kotleciki.
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i smażymy kotleciki aż będą złocisto-brązowe. Kształt kotlecików zależy tylko Was.

Falafel - kotleciki z ciecierzycyFalafel - kotleciki z ciecierzycyFalafele podałam z surówką z marchewki (starta marchewka z odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem) oraz sosem na bazie pasty tahini i sosem na bazie jogurtu i ogórka. Podstawą sosu jest pasta sezamowa (tahini), pyszna, ciągnąca się masa, która jest jednym z aromatów kuchni arabskiej. Pasta sezamowa jest dostępna w większych supermarketach lub sklepach z żywnością ze świata. Bardzo dziękuję koleżance z Turcji, która odwiedzając nasz już zimny kraj, przywiozła słoiczek tej czarodziejskiej pasty.

Do dwóch łyżek pasty tahini dolałam odrobinę oliwy z oliwek oraz soku z cytryny, szczypta pieprzu i natka pietruszki, sos gotowy.

Falafel - kotleciki z ciecierzycyFalafel - kotleciki z ciecierzycyFalafel - kotleciki z ciecierzycyDajcie znać czy Wam smakowało? 🙂

There are some days when I eat dinner in the town. Walking through the streets of the city, we pass many kebabs where we can eat falafel, chickpeas chops wrapped in tortillas with mixed cabbage topped with spacy or mild sauce. You know that feeling when you take the first bite, which immediately disintegrates, leaving a dry flavour? Homemade falafel is not like that, and preparation of small chickpeas chops takes very little time. We can serve them traditionally wrapped in tortillas or simply with carrot salad and a delicious tahinii sauce.

Ingredients:

  • jar of chickpeas in brine (400 grams netto)

  • 1 onion, diced

  • 1/3 teaspoon cumin

  • ½ tsp coriander seeds

  • 1 garlic

  • 1/3 bunch of parsley

  • 1 egg

  • 2 tablespoons of flour

  • salt

  • pepper

  • juice of half a lemon

Preparation:

Withdraw chickpeas, blend. Chop the parsley, in mortar crumble coriander and cumin seeds. To chickpeas add finely diced onion, squeezed garlic, parsley and spices, mix. Season with salt, pepper and lemon juice. Add egg and flour, finally mix. Form the cheakpeas chops.

We warm up the pan with oil, fry chops until they are golden-brown. The shape of chops depends only on you.

I have served falafel with carrot salad (grated carrot with a dash of lemon juice, salt and pepper) and with a sauce based on tahini paste and sauce based on yougrt with cucumber. The basis for the sauce is sesame paste (tahini), delicious, stretching mass, which is one of the flavours of Arabic cuisine. Sesame paste is available in larger supermarkets or food stores of the world. Thank you very much to my close friend from Turkey, she was in Warsaw on a business trip, and brought a jar of this magic paste.

For the sauce take two tablespoons of tahini paste, poure a little olive oil and lemon juice, a pinch of pepper and parsley, sauce ready.

Let me know did you like it? 🙂