Tag: pomidory

Odrobina słońca, czyli krem z pomidorów

Odrobina słońca, czyli krem z pomidorów

Posted on by Flavour

Jak mówią Norwegowie: „Nie ma złej pogody, są tylko źle dobrane ubrania”. I tak podążając za tą maksymą, nie straszny nam deszcz, silne wiatry, błoto czy nieśmiało padający śnieg. Otulona w kolorowy szalik, ciepłe rękawiczki i z uśmiechem na twarzy biegam między kroplami deszczu, a jak nie zapomnę to wezmę ze sobą słoneczny parasol. A dni nie są takie zimne, i tym chętniej każdą wolną chwilę spędzam z Torim na dworze. Temu to nie brakuje energii pomimo swoich 11 lat. Wróciliśmy ostatnio z biegania to już po 2 godzinach wpatrywał się we mnie swoimi okrągłymi pluszowymi oczami zapraszając na spacer! Jednak pomimo otaczającej mnie dobrej aury brakuje mi słońca. Wręcz tęsknie za nim i to bardzo! To taka moja sekretna broń, która napędza mnie do działania. A jak za oknem brakuje słońca to staram się je wyczarować w kuchni. I najsmaczniejszym sposobem na odrobinę słońca jest właśnie krem z pomidorów.

Odrobina słońca, czyli krem z pomidorów
Odrobina słońca, czyli krem z pomidorów

Składniki:

  • 2 puszki pomidorów krojonych (całe też mogą być)
  • 1 puszka wody
  • 1 łyżka masła oliwa z oliwek
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1 czosnek przeciśnięty przez praskę
  • mozzarella w zalewie
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • szczypta cukru
  • bazylia do podania

Przygotowanie:

Do garna o grubym dnie wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, dodajemy masło, następnie cebulę i czosnek. Podsmażamy ok. 2 minuty. Dodajemy pomidory z puszki, wlewamy wodę do jednej z puszki, przelewamy do drugiej i wlewamy zawartość do garnka. Ten prosty zabieg pozwoli nam zebrać resztki pomidorów z puszki. Dodajemy cukier, pieprz i sól. Mieszamy. Zostawiamy na średnim ogniu na ok. 15 min. Po tym czasie zupę wyłączamy i miksujemy na gładki krem. Do każdej porcji zupy dodajemy 2 plasterki mozzarelli, świeże listki bazylii, skraplamy oliwą z oliwek. Trochę słońca na talerzu gotowe!

P.S. 1. Macie ochotę na więcej mozzarelli, dodajcie ile chcecie. Ja lubię dużą porcję zupy z dużą ilością mozzarelli 😉

P.S. 2. A kostce rosołowej mówimy uh-uh (nie)! Z ciepłymi pozdrowieniami dla… 🙂

Odrobina słońca, czyli krem z pomidorów
Odrobina słońca, czyli krem z pomidorów
Plant-based bowl with yoghurt and parsley

Plant-based bowl with yoghurt and parsley

Posted on by Flavour

For English scroll down.

Powiesiłam na ścianie “Listę Spraw Przyjemnych”! Jest to moja lista wszyskich rzeczy, które powinnam zrobić do końca miesiąca, a część nawet tydzień przed końcem Maja. Lista oczywiście każdego dnia rozrasta się, ale bywają takie dni kiedy kolejne pozycje zostają załatwione i znikają pod grubą kreską! Chciałabym powiedzieć Ufff!, ale niestety do końca listy jeszcze daaaaaleko. A Maj trwa w najlepsze, gonie każdą uciekającą minutę! Dlatego obiady w takim czasie najlepiej jak są szybkie! Zatem wyzwanie przyjęte, obiad w 30 minut!

Składniki:

  • średnia cebula pokrojona w kostkę
  • ¾ szklanki czerwonej soczewicy
  • słoik ciecierzycy (odsączonej)
  • puszka pomidorów krojonych
  • 150 ml wody
  • 1 łyżka oleju z avocado (może być też oliwa z oliwek)
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • ½ łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki (tyle ile lubicie)
  • 1 łyżka jogurtu na porcję
  • sok z ćwiartki cytryny na porcję (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Na głebokiej patelni dusimy na oleju cebulę. Po ok. 2-3 minutach dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Dusimy pod przykryciem ok. 20 minut. Podajemy skropione sokiem z cytryny (opcjonalnie), z łyżką jogurtu i natką pietruszki.

“Lista Spraw Przyjemnych” czeka. Do roboty!!

Plant-based bowl with yoghurt and parsley Plant-based bowl with yoghurt and parsleyPlant-based bowl with yoghurt and parsley

I hung a „List of Pleasant Things” on the wall! This is my list of all matters that should be done by the end of the month, and part of it even a week before the end. Of course, the list grows every day, but there are days when new positions are done and disappear under a thick line! I would like to say Ufff!, but unfortunately, it is still far to the end of the list. May lasts in the best, and I am chasing every minute which escapes! That’s why dinners during such an intense time are best if they’re fast! So, challenge accepted, dinner in 30 minutes!

Ingredients:

  • medium onion diced
  • ¾ cup of red lentils
  • jar of chickpeas (drained)
  • can of sliced tomatoes
  • 100 ml of water
  • 1 tablespoon of avocado oil (may also be olive oil)
  • 1 teaspoon of turmeric
  • ½ teaspoon of sweet pepper
  • ½ teaspoon of ginger
  • ½ teaspoon of cinnamon
  • salt and pepper to taste
  • parsley (as much as you like)
  • 1 tablespoon of yoghurt per portion
  • juice from a quarter of lemon per portion (optional)

Preparation:

To the deep pan pour avocado oil and add onion. After about 2-3 minutes, add the remaining ingredients, mix well. Stew under cover for about 20 minutes. Serve with lemon juice (optional), a spoon of yoghurt and parsley.

„List of Pleasant Things” is waiting. Let’s get to work!

Gęsta zupa z pomidorów i czerwonej soczewicy

Gęsta zupa z pomidorów i czerwonej soczewicy

Posted on by Flavour

For English scroll down. 

Gęsta zupa z pomidorów i czerwonej soczewicy

„Może wydarzyć się tyle dobrego, nawet późno. To takie zaskakujące. ” – to mały cytat z filmu Pod Słońcem Toskanii. Lubię książkę, ale wersję filmową uwielbiam. Cały film jest pełen soczystych smaków, drzewek oliwnych, przepięknych kamiennych domów, miękkiego słońca, fioletowych winogron, muzyki. Nadziei. Czy nie brakuje Wam na co dzień takiego ciepła? Mnie brakuje. Może dlatego co jakiś czas przechadzam się po wąskich uliczkach miasteczka Cortona, zanurzając wieczorem stopy w zimnej wodzie fontanny.

Składniki na zupę na 3 solidne porcje:

  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1 marchewka pokrojona w kostkę
  • 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
  • puszka pomidorów Pelati (400 ml)
  • 750 ml wody
  • czubata łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • szczypta cukru
  • bagietka

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę. Smaż przez chwilę. Następnie dodaj resztę składników. Gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, aż marchewka będzie miękka. Zblenduj zupę, ale nie na gładką masę. Porcję gęstej zupy podaj z bagietką i jak lubisz z startym serem.

Pamiętajcie: „Żale to strata czasu (…).” Zostawcie za sobą wszystko i z uśmiechem wypatrujcie wschodów słońca, które nigdy nie wiadomo co przyniosą.

Soup with tomatoes and red lentils

„Unthinkably good things can happen even late in the game. It’s such a surprise. ” – it’s a small quote from the movie Under the Tuscan Sun. I like the book, but I love the film version. The whole film is full of juicy flavours, olive trees, beautiful stone houses, soft sun rays, purple grapes, music. Hope. Do not you miss such a warmth? I miss such a warmth. Perhaps that is why, from time to time, I stroll through the narrow streets of the small town of Cortona, submerging in the evening the feet in the cold water of the fountain.

Soup ingredients for 3 solid portions:

  • 1 onion diced
  • 1 carrot diced
  • 3/4 cup of red lentils
  • a can of Pelati tomatoes (400 ml)
  • 750 ml of water
  • a heaped teaspoon of sweet pepper
  • 2 teaspoons of wild garlic
  • 1 teaspoon of tomato puree
  • salt
  • freshly ground pepper
  • a pinch of sugar
  • 1 spoon of olive oil
  • baguette

Preparation:

Heat the oil in a pot, add onions. Fry for a while. Then add rest of the ingredients. Cook on low heat for 20-25 minutes, until carrot is soft. Blend the soup, but not on a smooth mass. Serve a portion of thick soup with the baguette and if you like with grated cheese.

Remember: „Regrets are a waste of time (…).” leave everything behind and with a smile look out the sunrises, you never know what they will bring.

Ryż jaśminowy w kremowym sosie z soczewicy, ananasa, pomidorów i mleczka kokosowego

Ryż jaśminowy w kremowym sosie z soczewicy, ananasa, pomidorów i mleczka kokosowego

Posted on by Flavour

For English scroll down.

Tori, the Breaveheart jest zdrowy! Złamana kość szczęki jest zrośnięta, kieł na dzień dzisiejszy jest zdrowy (choć musimy co 6 miesięcy robić prześwietlenie czy kieł żyje czy obumarł). Najgorsze za nami! Od tego tygodnia uśmiechamy się szeroko i ruszamy przed siebie. Małymi krokami wracamy do naszej ulubionej rozrywki czyli…biegania. Dam znać kiedy zaczniemy, ale dzisiaj jeszcze świętujemy 🙂 Łapcie ananasa i zieloną soczewice, robimy dzisiaj ryż ze słodkim sosem z posmakiem kokosa.

Ryż jaśminowy w kremowym sosie z soczewicy, ananasa, pomidorów i mleczka kokosowego

Ryż jaśminowy w kremowym sosie z soczewicy, ananasa, pomidorów i mleczka kokosowegoSkładniki:

  • 2 łyżki oleju kokosowego/z orzeszków ziemnych lub rzepakowego
  • 1,5 dużej cebuli lub 3 małe
  • 6 ząbków czosnku
  • 1/3 ananasa (pokrojony w małą kostkę)
  • 200 gramów zielonej soczewicy (ugotowanej lub z puszki)
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • puszka pomidorów (mogą być w całości)
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • garść pomidorków koktajlowych (przekrojone na pół)
  • 2-3 cm imbiru startego lub 2 łyżeczki imbiru w proszku
  • ¼ łyżeczki kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki kolendry w ziarnach (tartej)
  • 1 ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 torebki ryżu jaśminowego
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki do podania

Drobno pokrojoną cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Kolejno dodajemy soczewicę, ananasa, pomidory i koncentrat pomidorowy, mleczko kokosowe, wszystko mieszamy. Dodajemy przyprawy, zostawiamy na małym ogniu na ok. 15 minut. W międzyczasie gotujemy ryż, weźcie swój ulubiony rodzaj.

Jeżeli lubicie pikantne jedzenie możecie dodać do sosu łyżeczkę chilli. Potrawa jeszcze bardziej Was rozgrzeje w jesienne dni.

Ryż podajemy z sosem posypanym natką pietruszki. Zamiast ryżu można upiec chleb Naan (mniam!).

Ryż jaśminowy w kremowym sosie z soczewicy, ananasa, pomidorów i mleczka kokosowego

Tori, the Braveheart is healthy! The Broken jaw bone is in one piece again, the fang is healthy today (although we have to do X-ray of the fang every 6 months to check if it’s alive or dead). From this week we smile broadly and move forward. Now we are making baby steps in returning to our favourite entertainment… running. I’ll let you know when we’ll start, but today we still celebrate 🙂 Catch pineapple and green lentils, we’ll prepare rice today with sweet sauce and coconut flavour.

Ingredients:

  • 2 teaspoons of coconut oil/peanut or rapeseed oil
  • 1.5 large onions or 3 small
  • 6 cloves of garlic
  • 1/3 pineapple (cut into small cubes)
  • 200 grams of green lentil (cooked or from a can)
  • 400 ml of coconut milk
  • can of tomatoes
  • 2-3 teaspoons of tomato paste
  • a handful of cherry tomatoes
  • 2-3 cm of ginger root or 2 teaspoons of ginger powder
  • ¼ teaspoon of cumin
  • 2 teaspoons coriander in grains (grated)
  • 1 ½ teaspoons of sweet peppers
  • 2 bags of jasmine rice
  • salt
  • pepper
  • parsley to serve

Chopped onion and garlic fry on oil. Next add lentils, pineapple, tomatoes and tomato paste, coconut milk, mix all. Add the seasoning, pepper and salt, leave on low heat for about 15 minutes. In the meanwhile, we cook rice, take your favourite kind.

If you like spicy food you can add a tablespoon of chilli to the sauce. The food will warm you up in autumn days.

Serve rice with sauce sprinkled with parsley. Instead of rice, you can bake Naan bread (yum!).

Ryż jaśminowy w kremowym sosie z soczewicy, ananasa, pomidorów i mleczka kokosowego

See you in Morocco

See you in Morocco

Posted on by Flavour

For English scroll down.

“Podróż przecież nie zaczyna się w momencie, kiedy ruszamy w drogę i nie kończy, kiedy dotarliśmy do mety. W rzeczywistości zaczyna się dużo wcześniej i praktycznie nie kończy nigdy, bo taśma pamięci kręci się w nas dalej, mimo że fizycznie dawno już nie ruszamy się z miejsca. Wszak istnieje coś takiego jak zarażenie podróżą i jest to rodzaj choroby w gruncie rzeczy nieuleczalnej.” Podróże z Herodotem, Ryszard Kapuściński

odrobina marokoI tak siedząc na kanapie przemierzam zakamarki świata, poszukując fragmentów historii zamkniętej w fasadach budynków, kolorów w otaczającej naturze, zachodów słońca, gwiazd na niebie. Wróciłam myślami do marokańskich miasteczek położonych na górzystych zboczach, granatach wiszących nad niebieskimi drzwiami, niesamowitych ruin starożytnego miasta Volubilis, gajów oliwnych, które skrywają tajemnice, owieczek na każdym kroku, miętowej herbaty i pięknych kolorów dnia codziennego. Trzeba tam wrócić. Nawet na chwilę, chociaż smakiem. Z Maroko przywiozłam wiele wspomnień, masę zdjęć, naczynie Tagine i odrobinę przypraw. Pewnie chcielibyście posłuchać więcej o Maroko…przyjdzie na to czas. Dzisiaj zapraszam Wam na kolację ze smakami północno-zachodniej Afryki.

skladnikiSkładniki:

  • 500 ml pulpy pomidorowej
  • 100 gramów dyni
  • pół szklanki ciecierzycy
  • garść zielonej fasolki
  • 200 gramów mięsa mielonego
  • 100 gramów kus kus
  • 1 marchewka
  • pietruszka
  • cebula
  • sól
  • pieprz
  • pół cytryny
  • oliwa z oliwek
  • łyżka masła
  • liść laurowy
  • przyprawa marokańska (wersja domowa: ½ łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego, ¼ papryki słodkiej, szczypta papryki cayenne, ½ łyżeczki ziaren kolendry)

Przygotowanie:

Na oliwie z odrobiną masła podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę. Następnie dodajemy pulpę pomidorową, przyprawy, pokrojoną w kostkę dynię, ciecierzycę i marchewkę. Dusimy przez ok. 10 minut.

sosmieso mieloW między czasie w misce zagniatamy mięso mielone z przyprawą marokańską (1 łyżeczka), 1/3 natki pietruszki, cebulą i czosnkiem. Dodajemy jajko i łyżkę bułki tartej.

Po 10 minutach przekładamy sos pomidorowy z warzywami do naczynia Tagine, sos posypujemy zieloną fasolą i układamy kotlety wielkości orzecha włoskiego w sosie. Zamykamy naczynie i pieczemy w piekarniku nagrzany do 160 stopni Celsjusza ok. 45-50 minut lub aż do momentu upieczenia mięsnych kulek.

przed pieczeniem2przed pieczeniem

10 minut przed skończeniem pieczenia zabieramy się za kaszę kus kus. Przygotuj kasze kus kus zgodnie z opisem na opakowaniu. Do gotowej kaszy dodaj około łyżki soku z cytryny i taką samą ilość oliwy z oliwek. Wymieszaj, całość posyp pokrojoną pietruszką.

Podawaj ciepłe. Jeżeli wolicie danie bezmięsne zwiększcie ilość warzyw.

kus kusnaczynie

upieczone z ptaszkiem

“A journey, after all, neither begins in the instant we set out, nor ends when we have reached our door step once again. It starts much earlier and is really never over, because the film of memory continues running on inside of us long after we have come to a physical standstill. Indeed, there exists something like a contagion of travel, and the disease is essentially incurable.” Travels with Herodotus, Ryszard Kapuściński

And so, sitting on the couch I walk through corners of the world, searching for pieces of history closed in building facades, colours in the surrounding nature, sunsets, stars in the sky. I returned in thoughts to Moroccan towns situated on mountain slopes, grenades hanging over a blue door, amazing ruins of the ancient city of Volubilis, olive groves that hide secrets, sheep everywhere, mint tea and the beautiful colours of everyday life. You have to go back there. Even for a moment, at least with taste. From Morocco I brought a lot of memories, tones of images, tagine dish and a little bit of spices. I’m sure you would like to hear more about Morocco….but you have wait a while…Today I invite you for dinner with the flavours of north-west Africa.

Components:

  • 500 ml of tomato pulp
  • 100 grams of pumpkin
  • half a cup of chickpeas
  • a handful of green beans
  • 200 grams of minced meat
  • 100 grams of cous cous
  • 1 carrot
  • parsley
  • onion
  • salt
  • pepper
  • half a lemon
  • olive oil
  • spoon of butter
  • bay leaf
  • Moroccan spice (home version: ½ teaspoon ground cumin, ¼ sweet pepper, a pinch of cayenne pepper, ½ teaspoon coriander seeds)

Preparation:

Take frying pan, pure olive oil, add butter, fry diced onion. Then add the tomato pulp, spices, diced pumpkin, chickpeas and carrots. Cook for approx. 10 minutes.

Meanwhile, in a bowl knead minced meat with Moroccan spice (1 teaspoon), 1/3 of the parsley, diced onion and garlic. Add the egg and spoon of bread crumbs.

upieczone z kus kusAfter 10 minutes, place tomato sauce with vegetables in Tagine dish, sprinkle with green beans and put meat balls thesize of a walnut. Close the pot and bake in the oven heated to 160 degrees Celsius approx. 45-50 minutes or until baked meat balls.

10 minutes before finishing the cooking we take care of cous cous. Prepare cous cous according to the description on the packaging. To the finished cous cous add tablespoons of lemon juice and the same amount of olive oil. Stir, sprinkle with chopped parsley.

Serve warm. If you prefer meatless dish enlarge amount of vegetables.

po zdjedzeniu Morocco