Kategoria: Zupy

Kremowa zupa z czerwonych i pomarańczowych warzyw

Kremowa zupa z czerwonych i pomarańczowych warzyw

Posted on by Flavour

For English scroll down. 

Niestety nie umiem robić na drutach… Nie odziedziczyłam magicznych umiejętności po mojej mamie, ani babci. Dziewczyny mają dwie złote ręce jeżeli chodzi o robienie swetrów, kolorowych patchworkowych koców, miękkich szalików i czapek. Babcia jest mistrzem w robieniu ciepłych skarpetek, w których zimą chętnie śpię…Cóż mogę powiedzieć, zrobiłam się strasznym zmarzluchem. Nie wspominając o długich spacerach, po których wracam z różowymi polikami, ale najchętniej zawinęłabym się kocykiem i usiadła przed kominkiem…najlepiej gdzieś pośrodku lasu i w górach…rozmarzyłam się 🙂 Na rozgrzanie dobra jest też zupa krem z czerwonych i pomarańczowych warzyw.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 600 ml wody
  • 500 ml passaty pomidorowej/gęstego przecieru pomidorowego
  • 1,5-2 papryki czerwone
  • 2 marchewki
  • szklanka czerwonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ¼ łyżeczki curry
  • 1/3 łyżeczki imbiru
  • sól i pieprz do smaku
  • domowe małe grzanki
  • drobno zmielone lub posiekane pestki dyni

Wszystkie warzywa pokrój na mniejsze części. W garnku podgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty. Dodaj warzywa, sos pomidorowy, przecier i wodę. Wymieszaj wszystko i gotuj przez 25-30 minut. Następnie dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj przyprawy. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5-10 minut. Zblenduj zupę. Porcję kremu podaj z małymi grzankami, szczyptą zmielonych pestek dyni i oliwą z oliwek.

Kremowa zupa z czerwonych i pomarańczowych warzyw

Unfortunately, I can not knit… I didn’t inherit magical abilities from my mother or grandmother. Girls have two gold hands when it comes to making sweaters, colourful patchwork blankets, soft scarves and hats. My grandma is a master in making warm socks, in which I happily sleep during winter time… What can I say, I’m a chilly person. Not to mention long walks, after which I come back with pink cheeks, but I would gladly wrap in a blanket and sit in front of the fireplace… preferably somewhere in the middle of the forest and in the mountains… I think I just daydreamed 🙂 After a long walk very good is creamy soup made of  red and orange vegetables.

Ingredients:

  • 2 tablespoons of olive oil
  • 600 ml of water
  • 500 ml tomato passata / thick tomato puree
  • 1.5-2 red peppers
  • 2 carrots
  • a glass of red lentils
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 2 teaspoons of tomato concentrate
  • 1/3 teaspoon of cinnamon
  • ¼ teaspoon nutmeg
  • ½ teaspoon of turmeric
  • 1/4 teaspoon curry
  • 1/3 teaspoon of ginger
  • salt and pepper to taste
  • bread croutons
  • finely ground or chopped pumpkin seeds

Preparation:

Cut in small pieces all ingredients. Place in a deep pot olive oil, add onion and garlic, heat it for 2-3 minutes. Then add vegetables, tomato sauce, tomato concentrate and water. MIs everything and boil for 25-30 minutes. After that time season with salt, pepper and add spices. Mix and cook for next 5-10 minutes. Blend everything. Serve soup with bread croutons, a pinch of finely ground pumpkin seeds and olive oil.

Kremowa zupa z czerwonych i pomarańczowych warzyw

Zupa z ciecierzycy | Chickpeas creamy soup

Zupa z ciecierzycy | Chickpeas creamy soup

Posted on by Flavour

For English scroll down.

Siedziałam wczoraj wieczorem z Torim na kanapie oglądając przepiękny film o zwierzętach żyjących w lesie. Śledziliśmy lekkie kroki rysia, sarnę, która tarzała się w świeżej trawie, słuchaliśmy dzięcioła, wędrowaliśmy śladami watahy wilków, uczestniczyliśmy w rykowisku, łapaliśmy wiatr jak galopujące konie. Obserwowaliśmy spadające liście, las rozpoczął przygotowania do zimy. Płatki śniegu zaczęły pokrywać gałęzie drzew, później ziemię. Przenieśliśmy się w magiczny, biały świat. Spokojny krajobraz….nagle lekko poruszył się śnieg, a po chwili z zaspy śnieżnej wygrzebał się wilk. Śniegi zaczęły topnieć, pierwsze kwiaty wyciągały się do promieni słońca, polany pokryła świeża, pachnąca trawa, las zazielenił się. Przyszła wiosna, potem lato i znowu jesień, zima. Cztery pory roku tętniącego życiem lasu.

Tori ruszał uszami na każdy dźwięk wydobywający się z telewizora. Sam chciałby skradać tajemniczymi ścieżkami lasu. Wiecie co, zgłodniałam po tej podróży i chyba nie tylko ja. Razem z psem powędrowaliśmy kuchni. Tori dostał miskę z jedzeniem, a ja nastawiłam zupę z ciecierzycy.

Zupa z ciecierzycy | Chickpeas creamy soup Zupa z ciecierzycy | Chickpeas creamy soupSkładniki:

  • 400 gramów ciecierzycy w zalewie (netto)
  • 750 ml bulionu1 cebula (pokrojoną w kostkę)
  • 1 ząbek czosnku (rozgnieciony)
  • łyżka tymianku zielonego
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • sok z połowy cytryny
  • łyżeczka sezamu
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażamy cebulę i czosnek, zalewamy bulionem, dodajemy odsączoną ciecierzycę, tymianek, kmin rzymski. Gotujemy przez 10 minut. Następnie dodajemy sok z połowy cytryny, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, zostawiamy na małym ogniu jeszcze przez ok. 5-7 minut. Blendujemy zupę na krem, podajemy posypaną sezamem i tymiankiem.

 

Zupa z ciecierzycy | Chickpeas creamy soup Zupa z ciecierzycy | Chickpeas creamy soupI saw last night with Tori on the couch watching a beautiful movie about animals living in the woods. We followed lighter steps of the lynx, roe rolling in the fresh grass, we followed wolf pack marks, listned to the deer rut and were catching the wind like galloping horses. We watched falling leaves, the forest began to prepare for the winter. Snowflakes began to cover the branches of trees, then the ground. We moved into a magical, white world. Quiet landscape …. suddenly snow moved slightly, and after a moment oa wolf ferret out the snowdrift. The snow began to melt, the first flowers reached the sun,glades were with fresh grass, the forest was green. It came spring, then summer and again autumn, winter. Four seasons of the forest pulsing with life.
Tori moved his ears when he heared sounds coming out of the TV. He would like to prowl mysterious trails of the forest. You know what, I hungered after this trip and probably not only me. Together with the dog we went to the kitchen. Tori got a bowl of food and I set up a chickpeas soup.

Ingredients:

  • 400 grams of pickled chickpeas (netto)
  • 750 ml bouillon
  • 1 onion chopped
  • 1 clove of garlic crushed
  • 1 spoon of green thyme
  • 1/4 teaspoon of ground cumin
  • juice of half a lemon
  • 1 teaspoon of sesame seeds
  • olive oil
  • salt
  • pepper

Preperation:

Pour olive oil to a pot, fry onion and garlic, add bouillon, cheakpeas, thyme, cumin. Cook for 10 minutes. Then add the juice of half a lemon, season with salt and pepper to taste, leave on low heat for about 5-7 minutes. Blend soup for the cream, sprinkle with sesame and thyme.

Zupa z ciecierzycy | Chickpeas creamy soup Zupa z ciecierzycy | Chickpeas creamy soup

 

Red Lentil Soup with Coconut Milk

Red Lentil Soup with Coconut Milk

Posted on by Flavour

For English scroll down.

Weekend za nami, prawie. Jak Wam minęło dwudniowe lenistwo? Pewnie tak samo jak u mnie, jest w sferze marzeń. Może w następnym tygodniu. Wolne dni mijają najszybciej, dlatego zapraszam Was dzisiaj na szybką zupę z czerwonej soczewicy i mleczkiem kokosowym.

Red Lentil soup with coconut milkRed Lentil soup with coconut milkSkładniki:

  • 1,5 l bulionu
  • 400 g czerwonej soczewicy
  • puszka mleczka kokosowego
  • 1,5 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 0,5 łyżeczki mielonej trawy cytrynowej
  • 0,5 łyżeczki ziaren kolendry
  • 2 cm świeżo tartego imbiru (opcjonalnie 0,5 łyżeczki mielonego)
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Zagotuj bulion, wsyp soczewicę. Gotuj przez 10-15 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj pastę curry, trawę cytrynową, ziarna kolendry, imbir, puszkę mleka kokosowego. Wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj przez ok 10 min, aż połączą się smaki. Zblenduj.

Podawaj zupę z cebulą dymką, papryczką chili, szczypiorkiem i kilkoma kroplami sosu sojowego.

Red Lentil soup with coconut milkRed Lentil soup with coconut milkJeżeli lubisz możesz dodać makaronu ryżowego. Pycha!

Weekend is almost over. How was your free weekend? I’m sure it was very like my, in a sphere of dreams. Maybe next week. Free days always pass so quickly, that is way I invite you for fast red lentil soup with cocount milk.

Ingredients:

  • 1,5 l bullion
  • 400 g red lentils
  • can of coconut milk
  • 1,5 teaspoon of red curry
  • 0,5 teaspoon of minced lemongrass
  • 0,5 tsp of coriander seeds
  • 2 cm freshly grated ginger (optional 0,5 teaspoon of minced)
  • salt
  • pepper

Preparation:

Boil the bullion, pour the lentils. Cook for 10-15 minutes, stirring occasionally. Then add the curry paste, lemon grass, coriander seeds, ginger and a can of coconut milk. Mix. Season with salt and pepper to taste. Cook for about 10 minutes until flavours come together. Blend.

Serve the soup with spring onion, chili pepper, chives and a few drops of soy sauce. It makes all the difference.

If you like you can add rice pasta. Yummy!

Red Lentil soup with coconut milkRed Lentil soup with coconut milk

Zupa pomidorowa z czosnkiem niedźwiedzim

Zupa pomidorowa z czosnkiem niedźwiedzim

Posted on by Flavour

For English scroll down.

Zaczął się wrzesień, podczas porannych spacerów z psem czuję unoszący się zapach wczesnej jesieni… Taki porannych zapach kojarzy się z rozgrzewającą zupą, która otula nas jak ciepły koc. Jednak lato jeszcze trwa i bez wątpienia sierpień i wrzesień są miesiącami pysznych, soczystych, obłędnie pachnących pomidorów. Mmmmm, pycha. Pomidory i zioła uzupełniają swoje smaki nawzajem, czy czosnek niedźwiedzi znajdzie wspólną nutę?

Czosnek niedźwiedzi jako dodatek znajdziemy w różnego rodzaju serach, tych miękkich i twardy. Powinniśmy jeść go więcej, ponieważ jest bombą witaminową, która wspomaga oczyszczanie naszego organizmu z toksyn. Zioło to zawiera bardzo dużo siarki jak i żelaza. Postanowiłam sprawdzić czy połączenie czosnku niedźwiedziego i pomidorów ze sobą współgra w zupie….Jak wyszło? Wyszło pysznie!

Zaczęłam robić zupę kiedy niebo było całkowicie pokryte chmurami, gdy nakładałam pierwszą łyżkę jeszcze parującego czerwonego płynu do miseczki pojawiły się delikatne promienie słońca.

zupa pomidorowa z pławikiem skladniki

Składniki:

  • 1kg pomidorów
  • 250 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • mała czerwona papryka
  • 1 średnia biała cebula
  • 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
  • Świeżo starty czarny pieprz
  • łyżeczka masła
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • 2 szklanki cienkiego makaronu

Przygotowanie:

Pokrój cebulę, przerzuć do patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek i rozpuszczonym masłem. Podsmażamy aż zmięknie. W między czasie kroimy pomidory i paprykę na cząstki. Zupę będziemy blendować, a pomidory podczas gotowania rozpadną się, także nie przejmuj się rozmiarem warzyw.

Do zeszklonej cebuli wlewamy bulion i dodajemy pomidory z papryką. Do smaku doprawiamy solą, świeżo startym pieprzem i szczyptą cukru. Gotujemy przez około 15 minut. Po tym czasie ściągamy zupę z ognia, czekamy aż trochę przestygnie. Następnie bierzemy ręczny mikser i blędujemy zupę na krem. Umieszczamy garnek z powrotem na ogniu i dodajemy czosnek niedźwiedzi. Mieszamy, zupę krem gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut.

Zupę można podać z drobnym makaronem posypanym odrobioną czosnku niedźwiedziego. Jeżeli macie ochotę, możecie dodać grzanki zamiast makaronu. Pyszne!

Tomato soup with wild garlic

So September began, in early mornings during walks with my dog I smell in the air early autumn … That smell reminds me of a warming soup that surrounds us like a warm blanket. However, summer is in full and without a doubt august and september are the best time for a delicious, juicy, insanely fragrant tomatoes. Mmmmm, yum. Tomatoes and herbs complement each other flavours, but do they like wild garlic?

We can find wild garlic as a supplement in soft and hard cheeses. We should eat more of it, because it is a vitamin bomb, which helps in cleaning our body of toxins. I decided to check whether the combination of wild garlic and tomatoes together fits in a soup …. How it came out? It came out delicious!

I started making soup when the sky was completely covered in clouds, when I poured first spoon of still steaming soup to bowl gentle rays of the sun appeared.

Ingredients:

  • 1kg tomatoes
  • 250 ml of chicken bouillon or vegetable bouillon
  • small red pepper
  • 1 medium white onion
  • 2 small spoons of wild garlic
  • salt
  • freshly ground black pepper
  • 1 spoon of butter
  • 1-2 table spoons of olive oil
  • 2 cups of fine pasta

Directions:

Firstly, slice the onion. Throw it to a pot with melted butter with olive oil. Stirring occasionally cook it until it will be soft. In meantime, chop tomatoes and red pepper, we will blende them lately so don’t worry about the size. Add chicken bouillon and tomatoes to onion. Stir it and add pinch of salt, freshly ground black pepper and sugar to taste. Cook it for approx. 15 min. Take soup out of the heat, leave it to cool down a bit and blend it. Put it back to the heat and add wild garlic. Stir it well and leave on a low heat for around 10 minutes.

Serve soup with a fine pasta seasoned with wild garlic. If you like you can add croutons instead of pasta. Tasty!

 

zupa pomidorwa z czosnkiem i pławikiem zupa pomidorowa z pomidorami