Tag: warzywa

Spaghetti z cukinii w sosie koktajlowym

Spaghetti z cukinii w sosie koktajlowym

Sobota to fajny dzień, aby wstać wcześnie rano. Poranne przeciąganie się w łóżku trwało znacznie krócej niż zazwyczaj, ale kawy i porannych czochranek z Torim nie ominęłam. Rozbudzeni, po szybkim śniadaniu udaliśmy się do metra. Mój haszczak już od kilku tygodni zrzuca z siebie pieczołowicie zapuszczony podszerstek. Spring is coming! Nie nadążając za wyczesywaniem miśka i biorąc pod uwagę, że mieliśmy remont Toriemu należy się wizyta pielęgnacyjna. I taki był cel porannej wyprawy w okolicy metra Natolin. Po godzinnej wizycie pies wygląda cudnie i jest lżejszy o naprawdę sporą ilość sierści… 😊

Spaghetti z cukinii w sosie koktajlowym

Ale dość o poranku. Pewnie zastanawiacie się co oznacza sos koktajlowy z tytułu wpisu? Faktycznie tytuł brzmi troszkę przewrotnie, a mam na myśli po prostu pomidorki koktajlowe. Leżały w koszyku obok cukinii, czekając na magiczne połączenie. Obiad pełen warzyw!

Spaghetti z cukinii w sosie koktajlowym

Składniki:

  • 1 cebula pokrojona w większą kostkę
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 gramów pomidorków koktajlowych
  • ½ łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 średnie cukinie

Przygotowanie:

Na patelnię wlej oliwę dodaj cebulę i smaż przez ok. 5 minut, następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż ok. minutę. Dodaj pomidorki, masło i duś na małym ogniu przez 5 minut. Mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodaj przyprawy, wszystko wymieszaj. Zmiksuj pomidorki na gładki sos, jeżeli nie lubisz skórek od pomidorów to przecedź sos przez sitko.

Zrób spaghetti z cukinii za pomocą temperówki do warzyw. Gotowe spaghetti umieść na patelni i połącz z sosem. Podawaj od razu. Z czasem cukinia puści wodę i sosu będzie znacznie więcej, dlatego warto jeść makaron z cukinii od razu po przygotowaniu 😊

Spaghetti z cukinii w sosie koktajlowym
Spaghetti z cukinii w sosie koktajlowym
Gnocchi al pomodoro

Gnocchi al pomodoro

For English scroll down.

Jak Wam minął słoneczny, ale zimowy weekend? Mnie za szybko, ale za to bardzo mocno spacerowo. Tori w był szczęśliwy z ilości kilometrów, które zrobiliśmy. Poniedziałek minął w okamgnieniu. Szukając inspiracji obiadowych w sklepie trafiłam na mrożone gnocchi. Dwa opakowania wylądowały w koszyku, a obok produkty na sos. Zadowolona wróciłam do domu. Czas na obiad czyli Gnocchi al pomodoro.

 

Gnocchi al pomodoro

Składniki:

  • 2 opakowania gnocchi (900g)
  • 1 litr pasaty pomidorowej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka kaparów pokrojonych
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 średnia marchewka
  • 1 średnia cebula
  • 2 średnie ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cząbru, oregano, tymianku
  • pieprz 0,5 łyżeczki
  • sól do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • pół kieliszka wina czerwonego wytrawnego
  • 100 ml wody
  • parmezan do posypania

Przygotowanie:

Selera, marchewkę, cebulę kroimy na mała kostkę, podsmażamy na oliwie około minutę. Dodajemy kapary i czosnek. Smażymy przez chwilę i dolewamy litr pasaty, wino, wodę, wsypujemy przyprawy, mieszamy i przykrywamy garnek lub głęboką patelnię. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20-25 minut. Ponieważ używam już gotowych Gnocchi, musimy je tylko ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu najlepiej 15 minut przed końcem duszenia sosu. Ugotowane dodajemy do sosu i mieszamy. Nakładamy porcję gnocchi w sosie na talerz i posypujemy parmezanem. Na chwilę przeniosłam się z powrotem na Sycylię…gdzie jadłam przepyszne gnocchi!

Gnocchi al pomodoro

Gnocchi in tomato sauce

How was your sunny but cold weekend? The weekend passed so fast and mostly on walks. Tori was happy with the number of kilometres we did. Monday passed in a flash. Looking for dinner inspirations in the store I have found frozen gnocchi. Two packages landed in a basket next to the products for the sauce. Satisfied, I returned home. Time for dinner.

Ingredients:

  • 2 packages of gnocchi (900g)
  • 1 litre of tomato passata
  • 1 tablespoon of tomato concentrate
  • 1 teaspoon of capers chopped
  • 1 stalk of celery
  • 1 medium carrot
  • 1 medium onion
  • 2 medium garlic cloves
  • 1 teaspoon of savoury, oregano, thyme
  • pepper 0,5 of a tablespoon
  • salt
  • half a glass of red dry wine
  • 1 tablespoon of olive oil
  • 100 ml water
  • parmesan for sprinkling

Preparation:

Chop the celery, carrot, and onion finely, fry in olive oil for about a minute. Add capers and garlic. Fry for a moment and add the litre of passata, wine, water, add spices, mix and cover the pot or deep pan. Stew on low heat for about 20-25 minutes. Because I use ready-made Gnocchi, we only have to cook them as described on the package, preferably 15 minutes before the end of stewing the sauce. Add cooked to the sauce and mix. Put a portion of gnocchi in a sauce on a plate and sprinkle with parmesan cheese. For a moment, I moved back to Sicily …where I ate the most delicious gnocchi!

Kremowa zupa z czerwonych i pomarańczowych warzyw

Kremowa zupa z czerwonych i pomarańczowych warzyw

For English scroll down. 

Niestety nie umiem robić na drutach… Nie odziedziczyłam magicznych umiejętności po mojej mamie, ani babci. Dziewczyny mają dwie złote ręce jeżeli chodzi o robienie swetrów, kolorowych patchworkowych koców, miękkich szalików i czapek. Babcia jest mistrzem w robieniu ciepłych skarpetek, w których zimą chętnie śpię…Cóż mogę powiedzieć, zrobiłam się strasznym zmarzluchem. Nie wspominając o długich spacerach, po których wracam z różowymi polikami, ale najchętniej zawinęłabym się kocykiem i usiadła przed kominkiem…najlepiej gdzieś pośrodku lasu i w górach…rozmarzyłam się 🙂 Na rozgrzanie dobra jest też zupa krem z czerwonych i pomarańczowych warzyw.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 600 ml wody
  • 500 ml passaty pomidorowej/gęstego przecieru pomidorowego
  • 1,5-2 papryki czerwone
  • 2 marchewki
  • szklanka czerwonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ¼ łyżeczki curry
  • 1/3 łyżeczki imbiru
  • sól i pieprz do smaku
  • domowe małe grzanki
  • drobno zmielone lub posiekane pestki dyni

Wszystkie warzywa pokrój na mniejsze części. W garnku podgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty. Dodaj warzywa, sos pomidorowy, przecier i wodę. Wymieszaj wszystko i gotuj przez 25-30 minut. Następnie dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj przyprawy. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5-10 minut. Zblenduj zupę. Porcję kremu podaj z małymi grzankami, szczyptą zmielonych pestek dyni i oliwą z oliwek.

Kremowa zupa z czerwonych i pomarańczowych warzyw

Unfortunately, I can not knit… I didn’t inherit magical abilities from my mother or grandmother. Girls have two gold hands when it comes to making sweaters, colourful patchwork blankets, soft scarves and hats. My grandma is a master in making warm socks, in which I happily sleep during winter time… What can I say, I’m a chilly person. Not to mention long walks, after which I come back with pink cheeks, but I would gladly wrap in a blanket and sit in front of the fireplace… preferably somewhere in the middle of the forest and in the mountains… I think I just daydreamed 🙂 After a long walk very good is creamy soup made of  red and orange vegetables.

Ingredients:

  • 2 tablespoons of olive oil
  • 600 ml of water
  • 500 ml tomato passata / thick tomato puree
  • 1.5-2 red peppers
  • 2 carrots
  • a glass of red lentils
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 2 teaspoons of tomato concentrate
  • 1/3 teaspoon of cinnamon
  • ¼ teaspoon nutmeg
  • ½ teaspoon of turmeric
  • 1/4 teaspoon curry
  • 1/3 teaspoon of ginger
  • salt and pepper to taste
  • bread croutons
  • finely ground or chopped pumpkin seeds

Preparation:

Cut in small pieces all ingredients. Place in a deep pot olive oil, add onion and garlic, heat it for 2-3 minutes. Then add vegetables, tomato sauce, tomato concentrate and water. MIs everything and boil for 25-30 minutes. After that time season with salt, pepper and add spices. Mix and cook for next 5-10 minutes. Blend everything. Serve soup with bread croutons, a pinch of finely ground pumpkin seeds and olive oil.

Kremowa zupa z czerwonych i pomarańczowych warzyw