For English scroll down.
Zdarzają się takie dni kiedy na obiad jem coś gotowego w mieście. Spacerując po ulicach miasta najwięcej mijamy kebabów gdzie możemy zjeść falafela, czyli kotleciki z ciecierzycy zawinięte w tortille z miksem kapust, polane sosem pikantnym lub łagodnym. Znacie to uczucie kiedy bierzecie pierwszy kęs, który momentalnie rozpada się pozostawiając suchy smak? Domowy falafel taki nie jest, a przygotowanie małych kotlecików z ciecierzycy zajmuje naprawdę niewiele czasu. Możemy podać go tradycyjnie zawinięty w tortille lub po prostu z surówką z marchewki i pysznym sosem z tahini.
Składniki:
- słoik ciecierzycy w zalewie (400 gramów netto)
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki kolendry w nasionach
- 1 czosnek
- 1/3 pęczka natki pietruszki
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki
- Sól
- Pieprz
- Sok z połowy cytryny
Przygotowanie:
Odsączamy ciecierzycę, blędujemy. Szatkujemy natkę pietruszki, a w moździerzu rozcieramy kolendrę i kmin rzymski. Do ciecierzycy dodajemy drobno pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pietruszkę i przyprawy, mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Następnie wbijamy jajko i dosypujemy mąkę. Formuje kotleciki.
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i smażymy kotleciki aż będą złocisto-brązowe. Kształt kotlecików zależy tylko Was.
Falafele podałam z surówką z marchewki (starta marchewka z odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem) oraz sosem na bazie pasty tahini i sosem na bazie jogurtu i ogórka. Podstawą sosu jest pasta sezamowa (tahini), pyszna, ciągnąca się masa, która jest jednym z aromatów kuchni arabskiej. Pasta sezamowa jest dostępna w większych supermarketach lub sklepach z żywnością ze świata. Bardzo dziękuję koleżance z Turcji, która odwiedzając nasz już zimny kraj, przywiozła słoiczek tej czarodziejskiej pasty.
Do dwóch łyżek pasty tahini dolałam odrobinę oliwy z oliwek oraz soku z cytryny, szczypta pieprzu i natka pietruszki, sos gotowy.
Dajcie znać czy Wam smakowało? 🙂
There are some days when I eat dinner in the town. Walking through the streets of the city, we pass many kebabs where we can eat falafel, chickpeas chops wrapped in tortillas with mixed cabbage topped with spacy or mild sauce. You know that feeling when you take the first bite, which immediately disintegrates, leaving a dry flavour? Homemade falafel is not like that, and preparation of small chickpeas chops takes very little time. We can serve them traditionally wrapped in tortillas or simply with carrot salad and a delicious tahinii sauce.
Ingredients:
jar of chickpeas in brine (400 grams netto)
1 onion, diced
1/3 teaspoon cumin
½ tsp coriander seeds
1 garlic
1/3 bunch of parsley
1 egg
2 tablespoons of flour
salt
pepper
juice of half a lemon
Preparation:
Withdraw chickpeas, blend. Chop the parsley, in mortar crumble coriander and cumin seeds. To chickpeas add finely diced onion, squeezed garlic, parsley and spices, mix. Season with salt, pepper and lemon juice. Add egg and flour, finally mix. Form the cheakpeas chops.
We warm up the pan with oil, fry chops until they are golden-brown. The shape of chops depends only on you.
I have served falafel with carrot salad (grated carrot with a dash of lemon juice, salt and pepper) and with a sauce based on tahini paste and sauce based on yougrt with cucumber. The basis for the sauce is sesame paste (tahini), delicious, stretching mass, which is one of the flavours of Arabic cuisine. Sesame paste is available in larger supermarkets or food stores of the world. Thank you very much to my close friend from Turkey, she was in Warsaw on a business trip, and brought a jar of this magic paste.
For the sauce take two tablespoons of tahini paste, poure a little olive oil and lemon juice, a pinch of pepper and parsley, sauce ready.
Let me know did you like it? 🙂
Podczas pieczenia w kuchni unosi się maślany zapach, po wyciągnięciu eklerek nie mogłam doczekać się, aż napełnię środek bitą śmietaną i marakują.
Składniki:
Chanterelle sauce:
