Kategoria: Słodko mi

Christmas just around the corner

Christmas just around the corner

W tle lecą moje ulubione świąteczne piosenki Chris Rea – Driving Home for Christmas, Dean Martin – Let it snow, Frank Sinatra – Have yourself a Merry Christmas, Louis Armstrong z Velma Middleton – Baby it’s cold outside i wiele, wiele innych. Lampki, małe renifery, bombki, mieniące się gwiazdy wprowadzają w Świąteczny nastrój, lista zakupów zrobiona, a prezenty pochowane w szafie…shhhhhhhhhhhhh…ciągle wierzę w Świętego Mikołaja i renifera Rudolfa 🙂

Pamiętacie przepis na czekoladowe muffinki? Lekka modyfikacja czasu pieczenia i cynamon dodają nowego wymiaru tej słodkości.  Całość nabierze świątecznego akcentu, jeżeli dodamy gwiazdki zrobione z cukru pudru lub kakao.

Składniki na 5 muffinek w ceramicznej formie (średnica ok. 9,5 cm):

  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady (200g)
  • 200g margaryny lub masła
  • 3 jajka M
  • ¾ szklanki cukru

Przygotowanie:

Margarynę pokrój na mniejsze kawałki, czekoladę połam. Wrzucić do miseczki, którą umieść w kąpieli wodnej. Mieszaj co jakiś czas, po około 10 minutach czekolada i margaryna rozpuszczą się, zamieszaj, aby dobrze połączyły się.

W misce ubijaj jajka, dodając cukier. Kiedy masa jajeczna potroi swoją ilość dodaj masę czekoladową. Wszystko wymieszaj.

Przygotuj ceramiczne formy do pieczenia muffinek, posmaruj środek masłem i posyp cynamonem.

Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok 13 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz jeszcze 10 minut. Każdy piekarnik piecze trochę inaczej. Babeczki urosną i popękają, a po wyciągnięciu opadną. To normalne.

Jeżeli podacie muffinki od razu po wyciągnięciu z piekarnika, środek będzie trochę płynny…obłędne!

In the background are playing my favorite Christmas songs Chris Rea – Driving Home for Christmas, Dean Martin – Let it snow, Frank Sinatra – Have Yourself a Merry Christmas, Louis Armstrong Velma Middleton – Baby it’s cold outside and many, many others. Christmas lamps, small reindeers, Christmas ornaments, shimmering stars bring in the Christmas mood, the list of purchases done and the gifts hidden in the closet … shhhhhhhhhhhhh … I still believe in Santa Claus and Rudolph Red Nosed Reindeer 🙂

Do you remember the recipe for chocolate muffins? Light modification of the cooking time and cinnamon add a new dimension of sweetness. Whole will gain more festive accent, if you add stars made of icing sugar or cocoa.

* gwiazdki z Zara Home

Ingredients for 5 muffins in ceramic baking forms (diameter approx. 9,5cm):

  • 2 tablets of dark chocolate (200g)
  • 200g margarine or butter
  • 3 eggs M
  • ¾ cup of sugar

Preparation:

Margarine cut into smaller pieces, chocolate broke. Toss in a bowl, which put in a water bath. Stir from time to time, after about 10 minutes’ chocolate and margarine dissolve, stir to well merged.

Prepare ceramic baking forms, smooth them with butter and sprinkle with cinnamon.

In a bowl, whisk the eggs, adding the sugar. When the mass of the egg will triple its amount, add the chocolate mass. Mix everything. Put into a muffin tin.

Put the muffin tin in the oven preheated to 180°C for about 13 minutes. Lower the temperature to 150°C and bake for 10 minutes.  Each oven bakes a little different. Muffins will grow and burst, after taking them out of the oven they will sink. It is normal.

If you serve muffins immediately after pulling out of oven, the center will be a little liquid … insane!

* skarpetki z New Look

Chocolate muffins

Chocolate muffins

For English scroll down.

„Szczęście. Proste jak szklanka czekolady albo kręte jak ścieżki serca. Gorzkie. Słodkie. Żywe.”
Joanne Harris, Czekolada, s. 184

Tabliczka czekolady, ciemny prostokąt, pełen przenikających się smaków, gorzkich, słodkich. Ta z pozoru prosta forma dostarcza nam dużą dawkę endorfin, a jako składnik czegoś większego sprawia nam jeszcze więcej radość. Czekoladowe muffinki, ciężkie, wilgotne babeczki są dla mnie całoroczną przyjemnością, natomiast w okresie mroźnych wieczorów smakowanie ich sprawia mi najwięcej przyjemności. Biorę książkę i zanurzam się w smakach.

Jest to szybki przepis, bez użycia mąki.

chocolat-p-184

ingredients

Składniki na 12 muffinek:

  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady (200g)
  • 200g margaryny lub masła
  • 3 jajka M
  • ¾ szklanki cukru

Przygotowanie:

Margarynę pokrój na mniejsze kawałki, czekoladę połam. Wrzucić do miseczki, którą umieść w kąpieli wodnej. Mieszaj co jakiś czas, po około 10 minutach czekolada i margaryna rozpuszczą się, zamieszaj, aby dobrze połączyły się.

Foremkę do muffinek wyłóż papilotkami.

W misce ubijaj jajka, dodając cukier. Kiedy masa jajeczna potroi swoją ilość dodaj masę czekoladową. Wszystko wymieszaj. Przełóż do formy.

Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok 25 minut. Każdy piekarnik piecze trochę inaczej, sprawdź po około 15 minutach. Babeczki urosną i popękają, ale po wyciągnięciu opadną. To normalne.

Podawaj prosto z formy lub posypane cukrem pudrem.

chocolate-muffins-close-look

 

“Happiness. Simple as a glass of chocolate or tortuous as the heart. Bitter. Sweet. Alive.” Joanne Harris, Chocolat, p. 184

Chocolate barn, full of interfluent flavours, bitter, sweet. This seemingly simple form provides us with a large dose of endorphins, and as a component of something bigger makes us even more happy. Chocolate muffins, heavy, moist cupcakes for me a pleasure all year around, but during the frosty evenings tasting them gives me most pleasure. I take a book and immerse myself in flavours.

It is fast recipe, with no flour.

Ingredients for 12 muffins:

  • 2 tablets of dark chocolate (200g)
  • 200g margarine or butter
  • 3 eggs M
  • ¾ cup of sugar

Preparation:

Margarine cut into smaller pieces, chocolate broke. Toss in a bowl, which put in a water bath. Stir from time to time, after about 10 minutes’ chocolate and margarine dissolve, stir to well merged.

Prepare muffin tin.

In a bowl, whisk the eggs, adding the sugar. When the mass of the egg will triple its amount, add the chocolate mass. Mix everything. Put into a muffin tin.

Put the muffin tin in the oven preheated to 180°C for about 25 minutes. Each oven bakes a little different, check after about 15 minutes. Muffins will grow and burst, but after taking them out of the oven they will sink. This is normal.

Serve straight from the muffin tin or sprinkled with powdered sugar.

cm-ready-to-be-closed

Eclairs, explosion of flavour!

Eclairs, explosion of flavour!

For English scroll down.

Puszyste ciasto parzone zrobione w domowym zaciszu chodziło za mną już od dawna. Do tej pory myślałam, że ciasto ptysiowe jest trudne do zrobienia, aż do czasu gdy obejrzałam jeden z odcinków Paul Hollywood’s Pies & Puds. Puszyste, apetyczne kawowe eklerki spowodowały, że natychmiast odszukałam przepis na stronie bbc.co.uk.

Jeżeli będziemy podążać za wytycznymi na ciasto z przepisu Paul’a nic nam nie grozi, a ciasto wyjdzie obłędnie pyszne: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/salted_caramel_and_23832

Składniki i przepis w języku polskim[1]:

  • 150 ml wody
  • 50 gramów masła, pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • szczypta soli
  • 65 gramów mąki
  • 2 średnie jajka, rozkłócone

Przygotowanie:

Włącz piekarnik na 190°C.

W średnik garnku umieść wodę, masło, cukier i sól. Ogrzewaj powoli, aż mało rozpuści się, doprowadź do wrzenia i ściągnij z ognia. Wsyp mąkę i porządnie zamieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gładka kula ciasta. Teraz do gorącego ciasta wlewamy po trochu rozkłócone jajka. Ciasto będzie sztywne i błyszczące, przenosimy je do rękawa cukierniczego. Wyciskamy ciasto formując eklerki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pamiętajcie aby zostawić trochę więcej miejsca między eklerkami, ciasto podczas pieczenia urośnie.

Pieczemy ok. 30 minut lub aż do momentu gdy wyrosną i będą brązowo-złote. Wyciągamy z pieca, przecinamy, aby ulotniła się para wodna.

pastry

straight-from-the-ovenPodczas pieczenia w kuchni unosi się maślany zapach, po wyciągnięciu eklerek nie mogłam doczekać się, aż napełnię środek bitą śmietaną i marakują.

Wypełnienie eklerek:

  • 1 opakowanie śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2-3 marakuje

img_4417

Przygotowanie:

Śmietanę przelewamy do miski, miksujemy. Kiedy śmietana będzie już prawie ubita dodajemy cukier puder i miksujemy do połączenia się składników. Marakuje przecinamy na pół, owoce ze środka możemy albo wycisnąć bezpośrednio na eklerki wypełnione bitą śmietaną lub wyciągnąć je łyżeczką.

Polewa składniki:

  • 50 gramów gorzkiej czekolady
  • 50 ml śmietany 30%
  • 2-3 łyżki cukru pudru do smaku

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Ściągamy misek z wrzątku i dolewamy śmietanę, mieszamy. Do smaku można dodać cukier puder. Po ok. 10 minutach kiedy czekolada przestygnie powinniśmy otrzymać gęstą masę czekoladową, którą smarujemy górną część eklerek po wypełnieniu ich bitą śmietaną i marakują. Oczywiście możecie użyć po prostu mlecznej czekolady, którą rozpuście w kąpieli wodnej.

Delikatne ciasto parzone, bita śmietana, delikatna słodko-kwaśna marakuja powoduje, że deser nie tylko zaskakująco wygląda, ale jest obłędnie pyszny. Eksplozja smaku!

eclairs-closer-lookeclaris

About fluffy choux pastry made at home I was thinking for a long time. Until now I thought that choux pastry is hard to do, until the time when I watched an episode of Paul Hollywood’s Pies & Puds. Fluffy, appetizing coffee eclairs caused that I immediately sought out the recipe on bbc.co.uk.

If we follow the guidelines of the Paul’s recipe, we don’t have to worry about anything, and the cake will come out insanely delicious: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/salted_caramel_and_2383

While baking in the kitchen rises buttery smell, after pulling eclairs out of the oven I could not wait to fill up them with whipped cream and passion fruit.

Filling ingredients:

  • 1 package of 30% cream
  • 2 tablespoons of powdered sugar
  • 2-3 passion fruits

Directions:

Pour the cream into a bowl, mix it. Once the cream is almost whipped add the powdered sugar and mix it to connect the components. Passion fruits cut in half, we can squeeze halves directly onto eclairs filled with whipped cream or pull fruits out with a spoon.

Icing ingredients:

  • 50 grams of dark chocolate
  • 50 ml of 30% cream
  • 2-3 tbsp powder sugar to taste

Directions:

In water bath melt the chocolate. Take the bowl out of heat and pour the cream, stir. For flavour you can add powdered sugar. After approx. 10 minutes when the chocolate cools we should get a thick chocolate mass, which will put on the upper part of eclairs. Of course, you can use just milk chocolate.

Delicate choux pastry, whipped cream, delicate sweet-sour passion fruit makes that the dessert looks surprisingly and is insanely delicious. An explosion of flavour!

[1] Źródło: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/salted_caramel_and_23832