For English scroll down.

Wróciłam do warszawskiej dżungli! Słońce pali tak samo jak w Turcji 🙂 Notatnik zapełnił się notatkami z badań podwodnych, terenowych i oczywiście różnymi przepisami na dania z kuchni Azji Mniejszej. Za nim w pełni wpadnę w codzienność wracam na wybrzeże Morza Śródziemnego z prostym pomysłem na obiad: wariacja Duvaklı Pilav.

Składniki:

• 150 gramów ryżu
• dwie garści zielonej fasolki szparagowej

Mięso:

• 300 gramów mięsa wołowego
• 1 łyżka masła
• starta na tarce 1 cebula
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka zielonego pieprzu
• 2 garści natki pietruszki drobno posiekanej (1 garść do posypania dania)
• ¼ pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka roztartych ziaren kolendry
• sól

Sos:

• 1 naturalny gęsty jogurt (200 ml)
• 1 starty zielony ogórek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• sól
• szczypta kurkumy i słodkiej czerwonej papryki

Przygotowanie:

Ugotuj ryż zgodnie z opisem na opakowaniu. Fasolkę gotuj przez 30 minut w osolonej lekko wodzie. 

Mięso:

Podsmaż na maśle cebulę, po chwili dodaj mięso mielone, smaż aż zbrązowieje. Następnie dodaj przyprawy i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj wszystko i smaż przez ok. 10 minut. Wyłóż ryż do dowolnego naczynia, a następnie mięso. Całość posyp natką pietruszki.

Sos:

W miseczce połącz ogórek, jogurt i czosnek. Polej oliwą z oliwek, posyp słodką papryką i kurkumą.

Smacznego!

Variation of the Duvaklı Pilav

I came back to the Warsaw jungle! The sun burns the same as in Turkey 🙂 The notebook is filled with notes from underwater and field surveys and, of course, various recipes for dishes from Asia Minor cuisine. Before I fall into everyday life, I am returning to the Mediterranean coast with a simple idea for dinner.

Ingredients:

• 150 grams of rice
• two handfuls of green string bean
  

Meat:

• 300 grams of beef
• 1 tablespoon of butter
• 1 grated onion 
• 1 tablespoon of tomato concentrate
• 1 teaspoon of green pepper
• a handful of parsley chopped finely
• ¼ cayenne pepper
• 1 teaspoon of sweet red pepper
• 1 teaspoon of fresh coriander seeds
• salt

Sauce:

• 1 natural thick yoghurt
• 1 grated green cucumber
• 1 tablespoon of olive oil
• 1 garlic
• salt
• a pinch of turmeric and sweet red pepper

Preparation:

Cook rice as described on the package. Cook the beans for 30 minutes in salted water.

Meat:

Fry onion in butter, after a while, add the minced meat, fry until browned. Then add spices and tomato concentrate. Stir everything and fry for about 10 minutes. To any dish place rice and then the meat. Sprinkle with parsley.

Sauce:

In the bowl combine cucumber, yoghurt and garlic. Pour olive oil, sprinkle with sweet paprika and turmeric.

Bon Appetit!