For English scroll down.

Promienie słoneczne rozpieszczają nas dzień po dniu, pozwalając nam cieszyć się latem trochę dłużej. Muszę przyznać, że w takie gorące dni jestem dużą fanką szybkich obiadów. Myślę, że nie jestem jedyną osobą. Dzisiaj sięgnęłam po kukurydzę, cukinię, czerwoną paprykę, bakłażana, cebulę i pomidory cherry – lekkie połączenie. Przepis jest bardzo prosty, przekładamy warzywa na blachę, z wyjątkiem kukurydzy i pomidorów cherry, i wsadzamy do pieca. Po około 30 minutach obiad gotowy. Proste, szybkie i smaczne!

Składniki:

• 3 kolby kukurydzy (po jednej dla każdej osoby)
• 2 cukinie
• 1 średnia czerwona papryka
• 1 średnia biała cebula
• 1 bakłażan
• oliwa z oliwek
• sól
• czarny pieprz
• cząber
• odrobina masła

Przygotowanie:

Włącz piekarnik na 180°C. Pomidorki cherry pokrój na pół i odłóż na bok. Resztę warzyw pokrój w 1cm plasterki, przełóż je na papier do pieczenia na blaszce. Polej warzywa oliwą z oliwek, dopraw do smaku suszonym cząbrem, solą, czarnym pieprzem i wsadź do piekarnika na 20 minut. Po 20 minutach dodamy pomidorki cherry i będziemy jeszcze piec przez kolejne 10 minut (pomidorki są małe, nie potrzebują tyle czasu aby zrumienić się jak reszta warzyw).

Podczas gdy warzywa nabierają smaku w piekarniku, wstaw wodę w garnku. Kiedy zacznie gotować się woda, wsadź przełamane na pół kolby kukurydzy. Będą gotowały się około 10 minut.

Podawaj kukurydzę z masłem, a warzywa polane kremowym octem balsamicznym. Smacznego.

Corn and vegetables from the oven

Sun’s rays are still spoiling us day by day, letting us enjoy summer a bit longer. I must admit that in such hot days I am a big fan of fast dinners. I guess that I am not the only one here. Today I reached for a corn, zucchini, red pepper, eggplant, onion and cherry tomatoes – light combination. Recipe is very simple, we put vegetables, except corn and cherry tomatoes, into the oven. After around 30 minutes’ meal is ready. Simple, fast and tasty!

Ingredients:

• 3 corns (one for each person)
• 2 zucchini
• 1 medium red pepper
• 1 medium white onion
• 1 eggplant
• olive oil
• salt
• freshly ground black pepper
• savory
• a bit of butter

Directions:

Turn the oven to 180°C. Cherry tomatoes cut in half and put them aside. Vegetables cut into 1cm slices, put on a baking paper on a tray, pour vegetables with olive oil, season with savory, salt, black pepper and put in the oven for 20 minutes. After 20 minutes will add cherry tomatoes and keep in the oven for next 10 minutes (they are small so they don’t need as much time as other vegetables).

When vegetables are gaining flavour, put water in a pot. When it starts to boil add corns broken in half. It will cook approx. 10 minutes.

Serve corn with butter and vegetables seasoned with balsamic cream sauce. Enjoy.