Tag: jesień

Ciasto dyniowe z mąką kokosową

Ciasto dyniowe z mąką kokosową

For English scroll down.

Leniwa niedziela. Nie pamiętam kiedy ostatni raz tak pomału mijał czas. Pewnie już zauważyliście, że ja w kuchni wypoczywam. A na parapecie stała piękna, pomarańczowa dynia piżmowa. Przecięłam ją na pół, wrzuciłam do piekarnika i wyszłam z kuchni. Plan był prosty: będą muffiny dyniowe…potem placki dyniowe, ale na słodko czy wytrawne? A może ciasto? Z wielkim znakiem zapytania poszłam przekładać upieczoną dynię do miski, następnie otworzyłam szafkę z różnościami i popatrzyłam na mąkę kokosową… Będzie ciasto!

Ciasto dyniowe z mąką kokosową

Składniki:

  • 300 gramów puree z dyni (pieczona dynia piżmowa przez 30 min w piekarniku nagrzany do 180°C)
  • pół szklanki oleju słonecznikowego
  • 2 jajka
  • szklanka mąki kokosowej (można też użyć zwykłej mąki)
  • ¾ szklanki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Upieczoną dynię rozgniatamy widelce na puree, łączymy z jajkami i olejem. W duże misce łączymy wszystkie suche składniki. Dodajemy mokre składniki do suchych mieszamy. Masę przekładamy do formy (24 cm) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut.

Podajemy posypane pokruszonymi orzechami włoskimi i z kwaśną śmietaną (może być z cukrem).

Porcja ciasta i film Siedmiu Wspaniałych z 1960 roku – idealny plan na niedzielne późne popołudnie.

Ciasto dyniowe z mąką kokosową

Lazy Sunday. I do not remember when the last time so slowly passed the time. You probably already noticed that I rest the best in the kitchen. And on the windowsill was lying beautiful orange butternut squash. I cut it in half, threw it into the oven and left the kitchen. The plan was simple: pumpkin muffins… then pumpkin hush-browns, but sweet or dry? Or maybe a cake? With a big question mark, I went to put the baked pumpkin in the bowl, then I opened the cabinet with the „differences” and looked at the coconut flour … It will be cake!

Ingredients:

  • 300 grams of butternut squash puree (bake butternut squash for 30 minutes in an oven heated to 180°C)
  • half a cup of sunflower oil
  • 2 eggs
  • a glass of coconut flour (you can use regular flour)
  • ¾ glass of cane sugar
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 0.5 teaspoon of nutmeg

Preparation:

Baked butternut squash crush with a fork to get a puree, combine it with eggs and oil. In a large bowl combine all the dry ingredients. Mix dry and wet ingredients. Put the mixture in the cake tin ( approx. 24 cm) and bake in the oven heated to 180 ° C for 20-25 minutes.

Serve cake sprinkled with crushed walnuts and sour cream (with sugar if you like).

Pieces of cake and movie The Magnificent Seven from 1960 is a perfect plan for a late Sunday afternoon.

Falafel – kotleciki z ciecierzycy

Falafel – kotleciki z ciecierzycy

For English scroll down.

Zdarzają się takie dni kiedy na obiad jem coś gotowego w mieście. Spacerując po ulicach miasta najwięcej mijamy kebabów gdzie możemy zjeść falafela, czyli kotleciki z ciecierzycy zawinięte w tortille z miksem kapust, polane sosem pikantnym lub łagodnym. Znacie to uczucie kiedy bierzecie pierwszy kęs, który momentalnie rozpada się pozostawiając suchy smak? Domowy falafel taki nie jest, a przygotowanie małych kotlecików z ciecierzycy zajmuje naprawdę niewiele czasu. Możemy podać go tradycyjnie zawinięty w tortille lub po prostu z surówką z marchewki i pysznym sosem z tahini.

Składniki:

  • słoik ciecierzycy w zalewie (400 gramów netto)
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki kolendry w nasionach
  • 1 czosnek
  • 1/3 pęczka natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • Sól
  • Pieprz
  • Sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Odsączamy ciecierzycę, blędujemy. Szatkujemy natkę pietruszki, a w moździerzu rozcieramy kolendrę i kmin rzymski. Do ciecierzycy dodajemy drobno pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pietruszkę i przyprawy, mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Następnie wbijamy jajko i dosypujemy mąkę. Formuje kotleciki.
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i smażymy kotleciki aż będą złocisto-brązowe. Kształt kotlecików zależy tylko Was.

Falafel - kotleciki z ciecierzycyFalafel - kotleciki z ciecierzycyFalafele podałam z surówką z marchewki (starta marchewka z odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem) oraz sosem na bazie pasty tahini i sosem na bazie jogurtu i ogórka. Podstawą sosu jest pasta sezamowa (tahini), pyszna, ciągnąca się masa, która jest jednym z aromatów kuchni arabskiej. Pasta sezamowa jest dostępna w większych supermarketach lub sklepach z żywnością ze świata. Bardzo dziękuję koleżance z Turcji, która odwiedzając nasz już zimny kraj, przywiozła słoiczek tej czarodziejskiej pasty.

Do dwóch łyżek pasty tahini dolałam odrobinę oliwy z oliwek oraz soku z cytryny, szczypta pieprzu i natka pietruszki, sos gotowy.

Falafel - kotleciki z ciecierzycyFalafel - kotleciki z ciecierzycyFalafel - kotleciki z ciecierzycyDajcie znać czy Wam smakowało? 🙂

There are some days when I eat dinner in the town. Walking through the streets of the city, we pass many kebabs where we can eat falafel, chickpeas chops wrapped in tortillas with mixed cabbage topped with spacy or mild sauce. You know that feeling when you take the first bite, which immediately disintegrates, leaving a dry flavour? Homemade falafel is not like that, and preparation of small chickpeas chops takes very little time. We can serve them traditionally wrapped in tortillas or simply with carrot salad and a delicious tahinii sauce.

Ingredients:

  • jar of chickpeas in brine (400 grams netto)

  • 1 onion, diced

  • 1/3 teaspoon cumin

  • ½ tsp coriander seeds

  • 1 garlic

  • 1/3 bunch of parsley

  • 1 egg

  • 2 tablespoons of flour

  • salt

  • pepper

  • juice of half a lemon

Preparation:

Withdraw chickpeas, blend. Chop the parsley, in mortar crumble coriander and cumin seeds. To chickpeas add finely diced onion, squeezed garlic, parsley and spices, mix. Season with salt, pepper and lemon juice. Add egg and flour, finally mix. Form the cheakpeas chops.

We warm up the pan with oil, fry chops until they are golden-brown. The shape of chops depends only on you.

I have served falafel with carrot salad (grated carrot with a dash of lemon juice, salt and pepper) and with a sauce based on tahini paste and sauce based on yougrt with cucumber. The basis for the sauce is sesame paste (tahini), delicious, stretching mass, which is one of the flavours of Arabic cuisine. Sesame paste is available in larger supermarkets or food stores of the world. Thank you very much to my close friend from Turkey, she was in Warsaw on a business trip, and brought a jar of this magic paste.

For the sauce take two tablespoons of tahini paste, poure a little olive oil and lemon juice, a pinch of pepper and parsley, sauce ready.

Let me know did you like it? 🙂