For English scroll down.

Puszyste ciasto parzone zrobione w domowym zaciszu chodziło za mną już od dawna. Do tej pory myślałam, że ciasto ptysiowe jest trudne do zrobienia, aż do czasu gdy obejrzałam jeden z odcinków Paul Hollywood’s Pies & Puds. Puszyste, apetyczne kawowe eklerki spowodowały, że natychmiast odszukałam przepis na stronie bbc.co.uk.

Jeżeli będziemy podążać za wytycznymi na ciasto z przepisu Paul’a nic nam nie grozi, a ciasto wyjdzie obłędnie pyszne: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/salted_caramel_and_23832

Składniki i przepis w języku polskim[1]:

• 150 ml wody
• 50 gramów masła, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżeczka cukru pudru
• szczypta soli
• 65 gramów mąki
• 2 średnie jajka, rozkłócone

Przygotowanie:

Włącz piekarnik na 190°C.

W średnik garnku umieść wodę, masło, cukier i sól. Ogrzewaj powoli, aż mało rozpuści się, doprowadź do wrzenia i ściągnij z ognia. Wsyp mąkę i porządnie zamieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gładka kula ciasta. Teraz do gorącego ciasta wlewamy po trochu rozkłócone jajka. Ciasto będzie sztywne i błyszczące, przenosimy je do rękawa cukierniczego. Wyciskamy ciasto formując eklerki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pamiętajcie aby zostawić trochę więcej miejsca między eklerkami, ciasto podczas pieczenia urośnie.

Pieczemy ok. 30 minut lub aż do momentu gdy wyrosną i będą brązowo-złote. Wyciągamy z pieca, przecinamy, aby ulotniła się para wodna.

Podczas pieczenia w kuchni unosi się maślany zapach, po wyciągnięciu eklerek nie mogłam doczekać się, aż napełnię środek bitą śmietaną i marakują.

Wypełnienie eklerek:

• 1 opakowanie śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2-3 marakuje

Przygotowanie:

Śmietanę przelewamy do miski, miksujemy. Kiedy śmietana będzie już prawie ubita dodajemy cukier puder i miksujemy do połączenia się składników. Marakuje przecinamy na pół, owoce ze środka możemy albo wycisnąć bezpośrednio na eklerki wypełnione bitą śmietaną lub wyciągnąć je łyżeczką.

Polewa składniki:

• 50 gramów gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietany 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru do smaku

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Ściągamy misek z wrzątku i dolewamy śmietanę, mieszamy. Do smaku można dodać cukier puder. Po ok. 10 minutach kiedy czekolada przestygnie powinniśmy otrzymać gęstą masę czekoladową, którą smarujemy górną część eklerek po wypełnieniu ich bitą śmietaną i marakują. Oczywiście możecie użyć po prostu mlecznej czekolady, którą rozpuście w kąpieli wodnej.

Delikatne ciasto parzone, bita śmietana, delikatna słodko-kwaśna marakuja powoduje, że deser nie tylko zaskakująco wygląda, ale jest obłędnie pyszny. Eksplozja smaku!

About fluffy choux pastry made at home I was thinking for a long time. Until now I thought that choux pastry is hard to do, until the time when I watched an episode of Paul Hollywood’s Pies & Puds. Fluffy, appetizing coffee eclairs caused that I immediately sought out the recipe on bbc.co.uk.

If we follow the guidelines of the Paul’s recipe, we don’t have to worry about anything, and the cake will come out insanely delicious: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/salted_caramel_and_2383

While baking in the kitchen rises buttery smell, after pulling eclairs out of the oven I could not wait to fill up them with whipped cream and passion fruit.

Filling ingredients:

• 1 package of 30% cream
• 2 tablespoons of powdered sugar
• 2-3 passion fruits

Directions:

Pour the cream into a bowl, mix it. Once the cream is almost whipped add the powdered sugar and mix it to connect the components. Passion fruits cut in half, we can squeeze halves directly onto eclairs filled with whipped cream or pull fruits out with a spoon.

Icing ingredients:

• 50 grams of dark chocolate
• 50 ml of 30% cream
• 2-3 tbsp powder sugar to taste

Directions:

In water bath melt the chocolate. Take the bowl out of heat and pour the cream, stir. For flavour you can add powdered sugar. After approx. 10 minutes when the chocolate cools we should get a thick chocolate mass, which will put on the upper part of eclairs. Of course, you can use just milk chocolate.

Delicate choux pastry, whipped cream, delicate sweet-sour passion fruit makes that the dessert looks surprisingly and is insanely delicious. An explosion of flavour!

[1] Źródło: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/salted_caramel_and_23832

---