A to Ci Skubaniec!

For English scroll down.

Mówiąc Skubaniec mam oczywiście na myśli ciasto ze śliwkami, bezą i kruszonką. Obłęd! Znika szybciej niż pojawia się na stole. W każdej rodzinie znajdują się tajemnicze przepisy na słodkości, które do póki nie zrobimy sami, wydają się nie lada orzechem do zgryzienia. Takich nieodkrytych przepisów mam jeszcze dwa (jednak już jeden), przepis na karpatkę i skubaniec. Na kilka dni przyjechała do nas Ciocia Ola, która jest mistrzynią tych dwóch ciast. W notesie zapełniłam kolejne kartki, a Skubaniec od razu został przetestowany. Biorąc przepisy od dziadka często słyszę „Dzióbku, tak na oko” i potem przygotowując ciasto muszę doprecyzować to „na oko”. Oczywiście i tym razem pojawiło się dokładnie to samo określenie, ale udało się z ciocią dopracować szczegóły 😉 

Składniki:

  • 200g masła (rozpuszczone)
  • mąka tortowa 0,5 kg
  • 5 jajek (oddzielamy białka od żółtek)
  • cukier 5 łyże i 250g
  • olej rzepakowy 2 łyżki
  • kakao 2 łyżki
  • śliwki 3 garście

Przygotowanie:

Włącz piekarnik na 180°C. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, 5 łaskich łyżek cukru, olej. Ciasto skubiemy ręką dolewając masło w trzech porcjach, aż do uzyskania sypkiej formy ciasta. Ciasto dzielimy na dwie części: porcję wysypujemy na blachę (garść ciasta odłóżcie na bok – to nasza kruszonka), do drugiej dodajemy kakao. Mieszamy i przysypujemy jasną część ciasta. Pieczemy przez 20 minut. W międzyczasie ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę. Po 20 minutach na ciasto wykładamy śliwki, ubite białka i posypujemy garścią ciasta). Wsadzamy na środek do piekarnika na kolejne 20 minut.

Polecam schowanie kawałka ciasta na następny dzień, inaczej nic nie zostanie 😉

And that’s the Bastard!!

I’m speaking about Nibbling cake of course. I mean cake with plums, meringue and crumble. Madness! It disappears faster than appears on the table. In every family, there are mysterious recipes for sweets, which until you do it yourself, seem quite a nut to crack. I still have two recipes to discover (or maybe just one). A recipe for Polish Carpathian mountain cream cake (Karpatka) and Skubaniec (it’s a type of cake when you nibble the pastry). Aunt Ola, who is the champion of these two cakes, visited us for a few days. My notebook was filled with notes on Skubaniec cake, which has been tested right away. When I take recipes from my grandfather, I often hear about ingredients „Duckface, more or less” and then, when performing the recipe, I need to clarify this „more or less”. The same thing was with aunt Ola’s cake, but I tweaked the details 😉

Ingredients:

  • 200g butter (melted)
  • cake flour 0,5 kg
  • 5 eggs ( separate white and yolk of an egg)
  • sugar 5 tablespoons and 250g
  • rapeseed oil 2 tablespoon
  • cocoa 2 tbsp
  • plums 3 handfuls

Preparation:

Turn the oven on 180 ° C. Pour the flour into the bowl, add yolks, five tablespoons of sugar, oil. Nibble ingredients with the hand by adding the butter in three portions until the dough becomes a loose form. Divide the dough into two parts: pour the half on a baking tray (put a handful of cake aside – it’s our crumble), to the rest add the cocoa. Mix and cover the light part of the dough. Bake for 20 minutes. In the meantime, beat whites with sugar for stiff froth. After 20 minutes, put plums and whipped whites on the cake. Put into the oven for another 20 minutes.

I recommend you to hide a piece of cake for the next day, otherwise, nothing will stay;)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *