Ryż jaśminowy w kremowym sosie z soczewicy, ananasa, pomidorów i mleczka kokosowego

For English scroll down.

Tori, the Breaveheart jest zdrowy! Złamana kość szczęki jest zrośnięta, kieł na dzień dzisiejszy jest zdrowy (choć musimy co 6 miesięcy robić prześwietlenie czy kieł żyje czy obumarł). Najgorsze za nami! Od tego tygodnia uśmiechamy się szeroko i ruszamy przed siebie. Małymi krokami wracamy do naszej ulubionej rozrywki czyli…biegania. Dam znać kiedy zaczniemy, ale dzisiaj jeszcze świętujemy 🙂 Łapcie ananasa i zieloną soczewice, robimy dzisiaj ryż ze słodkim sosem z posmakiem kokosa.

Ryż jaśminowy w kremowym sosie z soczewicy, ananasa, pomidorów i mleczka kokosowego

Ryż jaśminowy w kremowym sosie z soczewicy, ananasa, pomidorów i mleczka kokosowegoSkładniki:

  • 2 łyżki oleju kokosowego/z orzeszków ziemnych lub rzepakowego
  • 1,5 dużej cebuli lub 3 małe
  • 6 ząbków czosnku
  • 1/3 ananasa (pokrojony w małą kostkę)
  • 200 gramów zielonej soczewicy (ugotowanej lub z puszki)
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • puszka pomidorów (mogą być w całości)
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • garść pomidorków koktajlowych (przekrojone na pół)
  • 2-3 cm imbiru startego lub 2 łyżeczki imbiru w proszku
  • ¼ łyżeczki kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki kolendry w ziarnach (tartej)
  • 1 ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 torebki ryżu jaśminowego
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki do podania

Drobno pokrojoną cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Kolejno dodajemy soczewicę, ananasa, pomidory i koncentrat pomidorowy, mleczko kokosowe, wszystko mieszamy. Dodajemy przyprawy, zostawiamy na małym ogniu na ok. 15 minut. W międzyczasie gotujemy ryż, weźcie swój ulubiony rodzaj.

Jeżeli lubicie pikantne jedzenie możecie dodać do sosu łyżeczkę chilli. Potrawa jeszcze bardziej Was rozgrzeje w jesienne dni.

Ryż podajemy z sosem posypanym natką pietruszki. Zamiast ryżu można upiec chleb Naan (mniam!).

Ryż jaśminowy w kremowym sosie z soczewicy, ananasa, pomidorów i mleczka kokosowego

Tori, the Braveheart is healthy! The Broken jaw bone is in one piece again, the fang is healthy today (although we have to do X-ray of the fang every 6 months to check if it’s alive or dead). From this week we smile broadly and move forward. Now we are making baby steps in returning to our favourite entertainment… running. I’ll let you know when we’ll start, but today we still celebrate 🙂 Catch pineapple and green lentils, we’ll prepare rice today with sweet sauce and coconut flavour.

Ingredients:

  • 2 teaspoons of coconut oil/peanut or rapeseed oil
  • 1.5 large onions or 3 small
  • 6 cloves of garlic
  • 1/3 pineapple (cut into small cubes)
  • 200 grams of green lentil (cooked or from a can)
  • 400 ml of coconut milk
  • can of tomatoes
  • 2-3 teaspoons of tomato paste
  • a handful of cherry tomatoes
  • 2-3 cm of ginger root or 2 teaspoons of ginger powder
  • ¼ teaspoon of cumin
  • 2 teaspoons coriander in grains (grated)
  • 1 ½ teaspoons of sweet peppers
  • 2 bags of jasmine rice
  • salt
  • pepper
  • parsley to serve

Chopped onion and garlic fry on oil. Next add lentils, pineapple, tomatoes and tomato paste, coconut milk, mix all. Add the seasoning, pepper and salt, leave on low heat for about 15 minutes. In the meanwhile, we cook rice, take your favourite kind.

If you like spicy food you can add a tablespoon of chilli to the sauce. The food will warm you up in autumn days.

Serve rice with sauce sprinkled with parsley. Instead of rice, you can bake Naan bread (yum!).

Ryż jaśminowy w kremowym sosie z soczewicy, ananasa, pomidorów i mleczka kokosowego

4 comments on “Ryż jaśminowy w kremowym sosie z soczewicy, ananasa, pomidorów i mleczka kokosowego

  1. Aż zgłodniałam. Wygląda pysznie!

  2. Ostatnio robiłem to danie. Do sosu dodałem odrobinę bulionu warzywnego Krakus. Super wyszło.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *