For English scroll down.

Azja – ogromny kontynent, na którym przenikają się różnorodne smaki: słodkie, kwaśne, łagodne, ogniste. Kuchnia Azjatycka oferuje niesamowitą gamę zup, makaronów ryżowych, gryczanych, ryż jaśminowy, brązowy, dań typu stir-fry, świeżych warzyw i aromatycznych sosów. Jest w czym wybierać. W zakamarkach kuchni mam pochowane różne makarony, gdzieś stoi puszka mleczka kokosowego, pasta curry czy sos sojowy. A to, jest już początek wspaniałej podróży.

Składniki na 4 osoby:

• Pół opakowania makaronu gryczanego
• Puszka mleczka kokosowego
• 1 szklanka bulionu
• Pierś z indyka lub kurczaka
• 50g suszonych grzybków Shiitake
• 1 mała papryczka piri-piri
• 1 cebula
• Pół czerwonej lub żółtej papryki
• 1 średnia marchewka
• łyżeczka nasion kolendry
• 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
• 10 cm pora
• Pół cukinii (moja była duża)
• 2 cm imbiru
• 1 czosnek
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie:

Na żeliwnej patelni na oliwie podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę. Po chwili przekładamy cebulę do miseczki. Na patelnie wrzucamy cienkie kawałki kurczaka i smażymy na złoty kolor. Wszystkie warzywa kroimy w słupki długości ok. 4-5 cm, w moździerzu rozcieramy kolendrę i kmin rzymski.

Mięso doprawiamy solą i pieprzem do smaku, przesypujemy utarte przyprawy z moździerza. Następnie dodajemy podsmażoną cebulę i warzywa. Całość zalewamy bulionem i mleczkiem kokosowym, dodajemy 2 łyżki pasty curry, sosu sojowego i pokrojoną papryczkę piri-piri. Ścieramy imbir i czosnek. Mieszamy. Dusimy ok. 7-10 minut na małym ogniu. Grzybki shiitake moczymy we wrzątku przez ok 7 minut, następnie dodajemy do mięsa i warzyw.

Makaron gryczany gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Ugotowany makaron dodajemy do gotowego sosu, mieszamy. Makaron z warzywami i mięsem podajemy posypany porem.

Lekki obiad, przepełniony aromatycznymi smakami dalekiego wschodu.

A touch of Asia. Buckwheat noodles with vegetables and meat.

Asia – a huge continent where intertwine various flavors: sweet, sour, mild, fiery. Asian kitchen offers an incredible variety of soups, rice pasta, buckwheat pasta, few types of rise, meals like stir-fry, fresh vegetables and aromatic sauces. here is plenty to choose from. In recesses of the kitchen I have buried a variety of pasta, somewhere stands tin of coconut milk, curry paste, soy sauce and coriander seeds. And that is the beginning of a wonderful journey.

Ingredients for 4 people:

• half a pack of buckwheat noodles
• tin of coconut milk
• 1 cup bouillon
• turkey breast or chicken
• 50g dried shiitake mushrooms
• 1 small pepper piri-piri
• 1 onion
• half a red or yellow peppers
• 1 medium carrot
• teaspoon coriander seeds
• 1/3 teaspoon of cumin
• 10 cm leek
• half of zucchini
• 2 cm ginger
• 1 garlic
• 2 tsp red curry paste
• 2 teaspoons soy sauce
• Salt
• Pepper

For the cast iron frying pan in olive oil fry the chopped onion feathers. After a while we turn onions into a bowl. At pan, we throw thin pieces of chicken and fry until golden brown. All vegetables cut into bars approx. 4-5 cm, in a mortar crumble coriander and cumin seeds.

Meat season with salt and pepper to taste, pour crumbled spices from mortar. Then add the fried onion and vegetables. Pour on the pan bouillon and coconut milk, add 2 tablespoons of curry paste, soy sauce and chopped piri-piri pepper. Scrub ginger and garlic. Mix. Cook approx. 7-10 minutes on low heat.Soak shiitake mushrooms in boiling water for about 7 minutes then add to the pan.

Buckwheat noodles cook according to the directions on the package. Add cooked pasta to the finished sauce, stir. Pasta with vegetables and meat serve sprinkled with leek and green tea.

Light dinner, filled with aromatic flavours of the Far East.